O que é levedura comprimida?
O fermento comprimido é um composto de levedura usado para assar e criar alimentos à base de fermento ou em ascensão. Mais comumente usado para criar produtos de pão e panificação, o fermento cria o aumento da massa que permite que uma bola plana de ingredientes se torne um pão com acabamento inchado. O fermento é vendido em muitas variedades diferentes; O fermento comprimido, embora valorizado por alguns por seu desempenho ativo, pode ser difícil de armazenar e cuidar, e tem uma vida útil muito curta. Este fungos unidirecional é uma besta ativa; Quando combinado com carboidratos como o glúten, cria bolhas de dióxido de carbono que ficam presas na estrutura elástica da massa, fazendo com que um pão suba. Como é necessário quase todo produto de pão fermentado, a criação, a embalagem e o armazenamento de fermento são extremamente importantes.
O fermento comprimido é vendido em blocos ou tijolos, com um hidrato altoe conteúdo que deve ser cuidadosamente monitorado. Normalmente encontrado na seção refrigerada de supermercados ou tomadas de suprimento de padaria, leveduras comprimidas, também conhecidas como fermento de bolo, devem ser mantidas frias para permanecer viável. Alguns padeiros juram pela excelente ascensão e sabor dado por leveduras compactadas, mas outros lamentam as condições mecânicas e a vida útil curta de duas a três semanas.
O fermento comprimido fresco é de cor creme ou bege e possui propriedades úmidas e quebradiças. Se o fermento ficou marrom ou mostrar algum sinal de mofo, geralmente é muito velho e deve ser descartado. Para verificar se o fermento comprimido ainda está ativo, tente desmoronar um pequeno pedaço em um copo de água ligeiramente morna; Se as bolhas começarem a subir após alguns minutos, o fermento ainda estará bastante ativo.
Se comprado em bolos frescos e refrigerados, o fermento geralmente não precisa ser comprovado antes do uso. Algumas variedades compactadas secasOs IES precisam de provas em água morna antes de adicionar a massa. A prova acorda essencialmente o fermento e o ativa, iniciando o processo de criação de dióxido de carbono. Para provar bolos comprimidos secos, desmaie o fermento em água ligeiramente morna e deixe descansar por vários minutos.
Para armazenar o fermento comprimido corretamente, tente embrulhar o bolo em várias camadas de filme plástico e cubra -as em papel alumínio. O fermento deve ser mantido em uma parte fria da geladeira por até três semanas. O fermento comprimido também pode ser congelado por cerca de um ano, mas deve ser usado imediatamente após descongelar para obter melhores resultados.