Co jsou komprimované kvasinky?
komprimované kvasinky jsou kvasinkové sloučeniny používané pro pečení a vytváření kvasinkových nebo stoupajících potravin. Nejčastěji se používají k vytváření chleba a pekařských produktů, kvasinky vytvářejí vzestup těsta, který umožňuje plochým koulí ingrediencí stát se nafouknutým hotovým bochním. Kvasinky se prodávají v mnoha různých odrůdách; Komprimované kvasinky, i když jsou oceněny některými pro jeho aktivní výkon, může být obtížné uložit a starat se o ně a má velmi krátkou životnost. Tato jednobuněčná houba je aktivní malá zvíře; V kombinaci s uhlohydráty, jako je lepek, vytváří bubliny oxidu uhličitého, které jsou uvězněny v elastické struktuře těsta, což způsobuje vzrost bochník. Protože je nutné téměř každý produkt s chlebem, tvorba, balení a skladování kvasinek je nesmírně důležité.
komprimované kvasinky se prodávají v blocích nebo cihelech, které mají vysokou vlhkostObsah e, který musí být pečlivě sledován. Obvykle se nachází v chlazené části obchodů s potravinami nebo vývodech na zásobování pekáren, komprimované kvasinky, známé také jako dortové kvasinky, musí být udržovány v pohodě, aby zůstaly životaschopné. Někteří pekaři přísahají vynikajícím vzestupem a příchutí dané komprimovanými kvasinkami, ale jiní bemoanské podmínky a krátké dva až třídenní životnost.
čerstvé komprimované kvasinky jsou krémové nebo béžové a mají vlhké i drobivé vlastnosti. Pokud kvasinky zhnědly nebo vykazují jakékoli známky plísně, je obecně příliš staré a mělo by být vyřazeno. Chcete -li zkontrolovat, zda jsou komprimované kvasinky stále aktivní, zkuste rozbít malý kus do sklenice mírně teplé vody; Pokud bubliny začnou stoupat po několika minutách, kvasinky jsou stále poměrně aktivní.
Pokud jsou zakoupeny v čerstvých, chlazených koláčích, kvasinky obvykle nemusí být před použitím ověřeny. Některá sušená komprimovaná odrůdaIE vyžadují před přidáním do těsta dokázání v teplé vodě. Okolídání v podstatě probudí kvasinky a aktivuje ji, začíná proces vytváření oxidu uhličitého. Chcete -li prokázat sušené komprimované koláče, rozpadněte kvasinky v mírně teplé vodě a nechte několik minut sedět.
Chcete -li správně uložit komprimované kvasinky, zkuste zabalit dort do několika vrstev plastového obalu a poté je zakryjte do tinfoilu. Kvasinky by měly být udržovány v chladné části ledničky po dobu až tří týdnů. Komprimované kvasinky mohou být také zmrazeny asi rok, ale měly by být použity ihned po odmrazování pro nejlepší výsledky.