Co jsou komprimované kvasinky?

komprimované kvasinky jsou kvasinkové sloučeniny používané pro pečení a vytváření kvasinkových nebo stoupajících potravin. Nejčastěji se používají k vytváření chleba a pekařských produktů, kvasinky vytvářejí vzestup těsta, který umožňuje plochým koulí ingrediencí stát se nafouknutým hotovým bochním. Kvasinky se prodávají v mnoha různých odrůdách; Komprimované kvasinky, i když jsou oceněny některými pro jeho aktivní výkon, může být obtížné uložit a starat se o ně a má velmi krátkou životnost. Tato jednobuněčná houba je aktivní malá zvíře; V kombinaci s uhlohydráty, jako je lepek, vytváří bubliny oxidu uhličitého, které jsou uvězněny v elastické struktuře těsta, což způsobuje vzrost bochník. Protože je nutné téměř každý produkt s chlebem, tvorba, balení a skladování kvasinek je nesmírně důležité.

komprimované kvasinky se prodávají v blocích nebo cihelech, které mají vysokou vlhkostObsah e, ​​který musí být pečlivě sledován. Obvykle se nachází v chlazené části obchodů s potravinami nebo vývodech na zásobování pekáren, komprimované kvasinky, známé také jako dortové kvasinky, musí být udržovány v pohodě, aby zůstaly životaschopné. Někteří pekaři přísahají vynikajícím vzestupem a příchutí dané komprimovanými kvasinkami, ale jiní bemoanské podmínky a krátké dva až třídenní životnost.

čerstvé komprimované kvasinky jsou krémové nebo béžové a mají vlhké i drobivé vlastnosti. Pokud kvasinky zhnědly nebo vykazují jakékoli známky plísně, je obecně příliš staré a mělo by být vyřazeno. Chcete -li zkontrolovat, zda jsou komprimované kvasinky stále aktivní, zkuste rozbít malý kus do sklenice mírně teplé vody; Pokud bubliny začnou stoupat po několika minutách, kvasinky jsou stále poměrně aktivní.

Pokud jsou zakoupeny v čerstvých, chlazených koláčích, kvasinky obvykle nemusí být před použitím ověřeny. Některá sušená komprimovaná odrůdaIE vyžadují před přidáním do těsta dokázání v teplé vodě. Okolídání v podstatě probudí kvasinky a aktivuje ji, začíná proces vytváření oxidu uhličitého. Chcete -li prokázat sušené komprimované koláče, rozpadněte kvasinky v mírně teplé vodě a nechte několik minut sedět.

Chcete -li správně uložit komprimované kvasinky, zkuste zabalit dort do několika vrstev plastového obalu a poté je zakryjte do tinfoilu. Kvasinky by měly být udržovány v chladné části ledničky po dobu až tří týdnů. Komprimované kvasinky mohou být také zmrazeny asi rok, ale měly by být použity ihned po odmrazování pro nejlepší výsledky.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?