Co to są drożdże sprężone?
Drożdże sprężone to związek drożdży wykorzystywany do pieczenia i tworzenia drożdżowych lub rosnących żywności. Najczęściej używane do tworzenia produktów chlebowych i piekarniczych drożdże tworzą wzrost ciasta, który pozwala płaskiej kuli składników stać się puszystym bochenkiem. Drożdże są sprzedawane w wielu różnych odmianach; Drożdże sprężone, choć cenione przez niektórych za aktywną wydajność, mogą być trudne do przechowywania i opieki, i mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia.
Drożdże to grzyb pierwotnie zebrany przez browarów jako produkt uboczny produkcji piwa i sprzedawany piekarzy w celu wykonania chleba. Ten jednokomórkowy grzyb jest aktywną małą bestią; W połączeniu z węglowodanami, takimi jak gluten, tworzy pęcherzyki dwutlenku węgla, które uwięziono w elastycznej strukturze ciasta, powodując wzrost bochenka. Ponieważ konieczne jest prawie każdy produkt chlebowy, tworzenie, opakowanie i przechowywanie drożdży jest niezwykle ważne.
Drożdże sprężone są sprzedawane w blokach lub cegieł, zawierającej wysoką nawilżanieE Treści, które należy dokładnie monitorować. Zazwyczaj występujący w schłodzonym odcinku sklepów spożywczych lub gniazdek zaopatrzenia w piekarnię, drożdże sprężone, znane również jako drożdże ciasta, muszą być chłodne, aby pozostać opłacalnym. Niektórzy piekarze przysięgają, że doskonały wzrost i smak podawany przez sprężone drożdże, ale inni żałują wybrednych warunków i krótkiego okresu trwałości od dwóch do trzech tygodni.
Świeże drożdże sprężone są kremowe lub beżowe i mają właściwości wilgotne i kruchy. Jeśli drożdże stały się brązowe lub wykazują jakiekolwiek oznaki pleśni, jest na ogół za stary i należy je odrzucić. Aby sprawdzić, czy drożdże sprężone są nadal aktywne, spróbuj rozprzestrzeniać mały kawałek w szklankę lekko ciepłej wody; Jeśli bąbelki zaczną rosnąć po kilku minutach, drożdże są nadal dość aktywne.
Jeśli kupi się w świeżych, chłodzonych ciastach, drożdże zwykle nie muszą być udowodnione przed użyciem. Niektóre wysuszona skompresowana odmianaIES wymaga dowodu w ciepłej wodzie przed dodaniem do ciasta. Dowód zasadniczo budzi drożdże i aktywuje je, rozpoczynając proces tworzenia dwutlenku węgla. Aby udowodnić suszone ciastka sprężone, krusz drożdże w lekko ciepłej wodzie i pozwól siedzieć przez kilka minut.
Aby prawidłowo przechowywać sprężone drożdże, spróbuj owinąć ciasto w kilka warstw plastikowego opakowania, a następnie przykryj je tuszą. Drożdże należy przechowywać w chłodnej części lodówki przez okres do trzech tygodni. Drożdże sprężone można również zamrozić przez około rok, ale należy je używać natychmiast po rozmrożeniu w celu uzyskania najlepszych wyników.