압축 효모는 무엇입니까?

압축 효모는 효모 기반 또는 상승 식품을 베이킹하고 생성하는 데 사용되는 효모 화합물입니다. 빵과 베이커리 제품을 만드는 데 가장 일반적으로 사용되는 효모는 반죽의 상승을 만들어 푹신한 성분의 평평한 공이 푹신한 덩어리가 될 수 있습니다. 효모는 다양한 품종으로 판매됩니다. 압축 효모는 활발한 성능으로 가치가 있지만 저장하고 돌보기가 어려울 수 있으며 유통 기한이 매우 짧을 수 있습니다.

효모는 원래 맥주 제작의 부산물로 브루어스가 수집 한 곰팡이입니다. 이 일-셀 곰팡이는 활동적인 작은 짐승입니다. 글루텐과 같은 탄수화물과 결합되면 반죽의 탄성 구조에 갇히는 이산화탄소의 기포를 생성하여 덩어리가 상승합니다. 거의 모든 누워 빵 제품에 필요하기 때문에 효모의 생성, 포장 및 저장은 매우 중요합니다.

압축 효모는 높은 보습이 특징 인 블록 또는 벽돌로 판매됩니다.e 신중하게 모니터링 해야하는 컨텐츠. 일반적으로 식료품 점 또는 베이커리 공급 매장의 냉장 구역에서 발견되는 Cake 효모라고도하는 압축 효모는 실행 가능한 상태를 유지하려면 시원해야합니다. 일부 베이커는 압축 효모가 제공하는 탁월한 상승과 맛으로 맹세하지만, 다른 베이커는 까다로운 조건과 2 주에서 3 주간의 유통 기적을 불러 일으 킵니다.

신선한 압축 효모는 크림색 또는 베이지 색이며 촉촉하고 부서지기 쉬운 특성을 모두 가지고 있습니다. 효모가 갈색으로 변하거나 곰팡이의 징후를 보이면 일반적으로 너무 오래되어 버려야합니다. 압축 효모가 여전히 활성화되어 있는지 확인하려면 약간 따뜻한 물 한 잔에 작은 조각을 무너 뜨리십시오. 몇 분 후에 거품이 상승하기 시작하면 효모는 여전히 상당히 활동적입니다.

신선한 냉장 케이크로 구입 한 경우 효모는 일반적으로 사용하기 전에 교정 할 필요가 없습니다. 일부 건조 압축 품종반죽에 추가하기 전에 따뜻한 물에서 교정이 필요합니다. 교정은 본질적으로 효모를 깨우고 이산화탄소를 생성하는 과정을 시작하여 활성화합니다. 건조 된 압축 케이크를 증명하기 위해 약간 따뜻한 물에서 구멍을 뚫고 몇 분 동안 앉을 수 있습니다.

압축 효모를 올바르게 저장하려면 케이크를 여러 층의 플라스틱 랩으로 감싸고 은박지로 덮으십시오. 효모는 최대 3 주 동안 냉장고의 시원한 부분에 보관해야합니다. 압축 효모는 약 1 년 동안 동결 될 수 있지만 최상의 결과를 얻으려면 해동시 즉시 사용해야합니다.