¿Qué es la levadura comprimida?
La levadura comprimida es un compuesto de levadura utilizado para hornear y crear alimentos basados en levadura o en ascenso. Más comúnmente utilizado para crear productos de pan y panadería, la levadura crea el aumento de la masa que permite que una bola plana de ingredientes se convierta en un pan terminado hinchado. La levadura se vende en muchas variedades diferentes; La levadura comprimida, aunque valorada por algunos para su rendimiento activo, puede ser difícil de almacenar y cuidar, y tiene una vida útil muy corta.
La levadura es un hongo originalmente recolectado por cerveceros como un subproducto de la fabricación de cerveza y se vende a panaderos para hacer pan. Este hongo único es una pequeña bestia activa; Cuando se combina con carbohidratos como el gluten, crea burbujas de dióxido de carbono que quedan atrapados en la estructura elástica de la masa, lo que hace que un pan se eleva. Dado que es necesario para casi todos los productos de pan de levadura, la creación, el empaque y el almacenamiento de levadura es extremadamente importante.
La levadura comprimida se vende en bloques o ladrillos, con un humectado altoe Contenido que debe ser monitoreado cuidadosamente. Por lo general, se encuentra en la sección refrigerada de supermercados o salidas de suministro de panadería, la levadura comprimida, también conocida como levadura de pastel, debe mantenerse fresco para seguir siendo viable. Algunos panaderos juran por el excelente ascenso y sabor dado por la levadura comprimida, pero otros lamentan las malas condiciones y la corta vida útil de las dos a tres semanas.
La levadura fresca comprimida es de color crema o beige, y tiene propiedades húmedas y desmenuzables. Si la levadura se ha vuelto marrón o muestra signos de moho, generalmente es demasiado viejo y debe descartarse. Para verificar si la levadura comprimida aún está activa, intente desmoronarse una pieza pequeña en un vaso de agua ligeramente tibia; Si las burbujas comienzan a aumentar después de unos minutos, la levadura sigue siendo bastante activa.
Si se compra en pasteles frescos y refrigerados, la levadura no es necesario que se pruebe antes de su uso. Algunas variedades comprimidas secasLos EI requieren pruebas en agua tibia antes de agregar a la masa. La prueba esencialmente despierta la levadura y la activa, comenzando el proceso de creación de dióxido de carbono. Para pruebas de pasteles comprimidos secos, desmenuzca la levadura en agua ligeramente tibia y deje reposar durante varios minutos.
Para almacenar la levadura comprimida correctamente, intente envolver el pastel en varias capas de envoltura de plástico y luego cubrirlas en papel de aluminio. La levadura debe mantenerse en una parte fría del refrigerador por hasta tres semanas. La levadura comprimida también se puede congelar durante aproximadamente un año, pero debe usarse inmediatamente después de descongelar para obtener los mejores resultados.