타르테 타틴이란 무엇입니까?

Tarte Tatin은 일반적으로 사과가 버터와 갈색 설탕과 혼합되어 있으며 빵 껍질이 상단에 놓인 사과 타르트를 나타냅니다. 바닥에 빵 껍질없이 사과를 요리 할 수있게하면 멋진 카라멜 맛이 나지만 실제 작업은 타르트를 섬기면 시작됩니다. 타르트에는 일반적으로 바닥 빵 껍질이 있고 상단 빵 껍질이 없으므로 일반적으로 타르트를 접시에 뒤집어 야합니다. 어떤 사람들은 Tarte Tatin 대신 Apple 거꾸로 케이크 또는 파이를 결과라고 부릅니다.

이 레시피의 기원은 100 년이 넘었으며 많은 인기있는 디저트와 마찬가지로 Tarte Tatin이 어떻게 만들어 졌는지에 대한 여러 가지 버전이 존재합니다. 그것은 아마도 우연한 베이킹 발명으로 가장 잘 알려진 것 중 하나입니다. 그러나 대부분의 레시피는 Stephanie Tatin을 발명가로 인정합니다. 오리지널 이야기에는 타틴 인 (Tatin Inn)의 여동생 캐롤라인 (Caroline)의 공동 소유자 인 스테파니 (Stephanie)가 영광스러운 사과 파이를 만들었다는 것입니다. 단순히 사과를 빵 껍질로 굽는 대신에, 그녀는 먼저 그들을 볶을 것입니다.갈색 설탕과 버터, 그러나 어느 날 피곤한 그녀는 사과의 열을 끄는 것을 잊었습니다. 그들은 캐러멜을 시작했고 디저트를 구출하기 위해 사과 위에 생과자 빵 껍질을 놓고 구워졌습니다.

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또 다른 이야기는 캐롤라인이 너무 피곤해서 우연히 유명한 애플 타르트를 거꾸로 만들어 타르테 타틴을 만들었다는 것을 시사합니다. 필요성은 발명의 어머니 일 수 있지만, 두 설명은 때때로 고갈이 때때로 계획되지 않은 발명품을 초래할 수 있음을 시사합니다. 두 이야기 모두 특히 존경받는 호텔을 위해 대부분의 요리를하는 사람에게는 신뢰할 수 있습니다.

결과 Tarte Tatin은 곧 Hotel Tatin에서 가장 좋아하는 사람이되었으며 대부분의 프랑스 전역에서 알려졌습니다. 파리에있는 유명한 Maxim 's Restaurant의 소유자 인 Louis Vaudable가 호텔 Tatin을 방문했을 때 그는 디저트와 사랑에 빠졌고 그것을 가지고있었습니다.Maxim 메뉴에 추가되었습니다. Maxim 's는 프랑스뿐만 아니라 프랑스의 많은 방문객들도 Tarte Tatin을 발견했으며 이제는 다양한 종류의 과일과의 변형을 포함하여 수많은 레시피가 존재했습니다.

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파이를 굽는 경우 Granny Smiths 또는 Gravensteins와 같은 베이킹 사과를 선택하는 경우가 많지만 Tarte Tatin에게는 적합하지 않습니다. 황금 맛있는 품종은 더 견고한 경향이 있으며이 거꾸로 된 생과자로 더 잘 견딜 것입니다. 이 레시피를 제공하고 싶다면 또 다른 힌트는 특히 생과자 빵 껍질이 붙어있는 경우 실제로 반전 할 필요가 없다는 것입니다. 대부분의 레시피는 반전을 권장하더라도 위쪽에 빵 껍질과 사과를 바닥에 제공 할 수 있습니다.