O que é Chervil?

Chervil, ou Anthriscus cerefolium , é um anual que muitos cultivam como uma erva culinária. Está na família salsa. Uma planta relacionada, Chaerophyllum bulbosum , é cultivada para sua raiz comestível.

História

Embora muitas pessoas possam não estar familiarizadas com o Chervil, ele existe há muito tempo. Aristófanes, um dramaturgo da Grécia antiga, mencionou isso em uma comédia precoce, enquanto Plínio, o naturalista romano e o estudioso, se referiu ao seu uso em culinária e medicina.

Descrição

cerecil cresce para uma altura de 12 a 26 polegadas (30 a 66 cm). Suas pequenas flores brancas florescem de maio a julho.

jardinagem

Esta planta prefere sombra clara. É melhor plantar em série para manter um suprimento pronto. O cerejeira pode ser cultivado em uma caixa de janela e será o inverno demais se a temperatura permanecer a 45 ° F (7 ° C) ou mais.

O Chervil é melhor usado fresco. Para armazená -lo, ele deve ser embrulhado em toalhas de papel úmida e plásticoe mantido no ninhado ou hidratador na geladeira. Ele só pode ser usado por dois a três dias. Sua curta vida útil significa que é difícil encontrar para venda, e esse é um motivo pelo qual não é bem conhecido.

Comida e outros usos

O sabor de ânis de limão do cerefice é perdido com longos tempos de cozimento. Devido a essa fragilidade, ela deve ser adicionada no final da preparação de alimentos cozidos ou usada como enfeite. Não há muito utilidade para o cerefice seco.

Encontrado em sopas e molhos, e também usado em pratos de peixe e ovos, o Chervil é um ingrediente fundamental de salada no sul da França e no norte da Itália. De fato, é um dos verdes típicos em mesclun francês, junto com rúcula e endívia. Também está incluído nas misturas Fines Herbes , junto com estragão, cebolinha e salsa. As flores também são usadas em saladas.

Chervil jovem, junto com o manjericão de bebê, rúculae outros fazem parte de uma classe de itens chamados microherbs Microgreens ou que são um enfeite popular, coberto e sotaque, substituindo a salsa em alguns meios. Eles estão disponíveis em mercearias especializadas e mercados de agricultores.