Hvad er Chervil?

Chervil eller Anthriscus cerefolium er en årlig, som mange dyrker som en kulinarisk urt. Det er i persillefamilien. En relateret plante, chaerophyllum bulbosum , dyrkes til sin spiselige rod.

historie

Selvom mange mennesker måske ikke er bekendt med Chervil, har det eksisteret i lang tid. Aristophanes, en dramatiker af det gamle Grækenland, nævnte den i en tidlig komedie, mens Plinius, den romerske naturforsker og lærde, henviste til dens anvendelse i madlavning og medicin.

beskrivelse

Chervil vokser til en højde på 12 til 26 tommer (30 til 66 cm). Dens små hvide blomster blomstrer fra maj til juli.

havearbejde

Denne plante foretrækker lys skygge. Det er bedst at serieanlæg for at opretholde en klar forsyning. Chervil kan dyrkes i en vinduesboks, og det vil overvintere, hvis temperaturen forbliver ved 7 ° C (45 ° F) eller højere.

Chervil bruges bedst frisk. For at opbevare det skal det indpakkes i fugtige papirhåndklæder og plastikog opbevares i spreder eller hydrator i køleskabet. Det kan kun bruges i to til tre dage. Dens korte levetid betyder, at det er vanskeligt at finde til salg, og det er en af ​​grundene til, at det ikke er velkendt.

mad og anden anvendelse

Lemon-anise-smagen af ​​Chervil går tabt med lange tilberedningstider. På grund af denne skrøbelighed skal den tilføjes helt i slutningen af ​​tilberedningen af ​​kogte fødevarer eller bruges som garnering. Der er ikke meget brug for tørret kervisk.

Fundet i supper og saucer og også brugt i fisk- og ægretter, er Chervil en grundlæggende salatingrediens i det sydlige Frankrig og det nordlige Italien. Faktisk er det en af ​​de typiske greener i fransk mesclun sammen med ruccola og endiv. Det er også inkluderet i bøder Herbes blandinger sammen med estragon, purløg og persille. Blomsterne bruges også i salater.

ung kervisk sammen med baby basilikum, rucola, og andre, er en del af en klasse af genstande kaldet mikrogreener eller mikroherbs , der er et populært pynt, topping og accent, der erstatter persille i nogle milier. De fås fra specialkøbmænd og landmændsmarkeder.