Hvad er kaffe med cikorie?

Kaffe med cikorie er en blanding af almindelige kaffebønner blandet med den tørrede og malede rod af visse sorter af cikorieplanten. Dens smag har en tendens til den bitre, der ligner mest visse meget mørke stege kaffebønne. Denne drik er kommet til at være forbundet med byen New Orleans og med Cajun og i mindre grad sydlig madlavning mere generelt. Denne blanding kan have sundhedsmæssige fordele for nogle kaffedrikkere, da det effektivt er en naturligt lav koffein kaffe.

cikorie er blevet brugt til at give smag i madlavning i mange århundreder, især i Middelhavet. Det er føjet til kaffe med jævne mellemrum, når forsyninger med kaffe var knappe og dyre. Chikorie -rod er ret almindelig og let at dyrke, selvom den ikke producerer den samme stimulerende effekt som kaffe, da den mangler koffein. I Napoleon -æraen, hvor Frankrig blev afskåret fra meget global handel af den britiske flåde, var det at blande kaffe med cikorie i vid udstrækningEd som en måde at lave små forsyninger med kaffe varer længere.

Den amerikanske borgerkrig førte til en stor stigning i forbruget af kaffe med cikorie. Unionen nød flådedominans gennem hele krigen og var i stand til effektivt at blokere de vigtigste havne i konføderationen. Denne blokade betød, at konføderationen stort set var afskåret fra forsyninger med kaffe og blev tvunget til at henvende sig til lokale erstatninger for at strække eller erstatte knappe og dyre lagre. Beretninger om soldater fra borgerkrigen beskriver ofte at drikke kaffe med cikorie, og praksis var lige så almindelig i områder væk fra kampene.

Indbyggere i New Orleans, der havde arvet noget af den franske besættelse af caféer, drak en hel del kaffe i årene før borgerkrigen, en praksis, der blev gjort lettere og billigere af byens rolle som en stor havn. Udbruddet af fjendtligheder inducerede ikkee Beboerne i New Orleans for at opgive kaffe, men det tvang dem til at skifte til kaffe med cikorie og undertiden til cikorie med et antydning af kaffe. Denne praksis fik mange mennesker til at udvikle en smag på blandingen, og den er forblevet populær i dag. Café du Mond i New Orleans forbliver berømt for sin cikorie- og kaffeblanding.

Blanding af kaffe og cikorie producerer en drink, der giver en robust kaffesmag, men med et lavere koffeinniveau. Selvom blandingen oprindeligt var et produkt af nødvendighed, har det reducerede koffeinniveau ført til, at nogle betragter det som en nyttig erstatning for fuld styrke kaffe til mennesker, der ønsker at begrænse deres koffeinindtag. De fleste mennesker forbruger imidlertid kaffe med cikorie for sin robuste smag og ikke for dets sundhedsmæssige fordele.