Qu'est-ce que le café avec la chicorée?
Le café avec la chicorée est un mélange de grains de café ordinaires mélangés à la racine séchée et moulue de certaines variétés de la plante de chicorée. Son goût tend vers les rôtis amer et le plus étroitement très étroitement sombres de grains de café. Cette boisson est devenue associée à la ville de la Nouvelle-Orléans et avec Cajun et, dans une moindre mesure, la cuisine du sud plus généralement. Ce mélange peut avoir des avantages pour la santé pour certains buveurs de café, car il s'agit effectivement d'un café naturellement faible en caféine.
La chicorée a été utilisée pour fournir une saveur dans la cuisine pendant de nombreux siècles, en particulier en Méditerranée. Il a été ajouté au café périodiquement lorsque les fournitures de café étaient rares et chères. La racine de chicorée est assez courante et facile à cultiver, bien qu'elle ne produise pas le même effet de stimulant que le café car il manque de caféine. Pendant l'ère napoléonienne, lorsque la France a été coupée de beaucoup de commerce mondial par la flotte britannique, mélanger le café avec la chicorée était largement américainED comme un moyen de faire durer de petites fournitures de café plus longtemps.
La guerre civile américaine a entraîné une grande augmentation de la consommation de café avec la chicorée. Le syndicat a joui de la domination navale tout au long de la guerre et a pu bloquer efficacement les principaux ports de la Confédération. Ce blocus signifiait que la confédération était largement coupée des fournitures de café et a été forcée de se tourner vers des substituts locaux pour étirer ou remplacer des stocks rares et coûteux. Les récits de soldats de la guerre civile décrivent souvent de boire du café avec la chicorée, et la pratique était tout aussi courante dans les zones éloignées des combats.
Habitants de la Nouvelle-Orléans, qui avaient hérité de quelque chose de l'obsession française pour les cafés, a bu beaucoup de café dans les années précédant la guerre civile, une pratique qui a été facilitée et moins chère par le rôle de la ville en tant que port majeur. Le déclenchement des hostilités n'a pas induitLes résidents de la Nouvelle-Orléans pour abandonner le café, mais cela les a formés à passer au café avec la chicorée et parfois à la chicorée avec un soupçon de café. Cette pratique a conduit de nombreuses personnes à développer un goût pour le mélange, et elle est restée populaire à nos jours. Le Café du Mond à la Nouvelle-Orléans reste célèbre pour son mélange de chicorée et de café.
Mélanger le café et la chicorée produit une boisson qui offre une saveur de café robuste mais avec un niveau inférieur de caféine. Bien que le mélange soit à l'origine un produit de nécessité, le niveau réduit de caféine a conduit certains à le considérer comme un remplacement utile pour le café complet pour les personnes qui souhaitent limiter leur apport en caféine. La plupart des gens, cependant, consomment du café avec la chicorée pour sa saveur robuste et non pour ses bienfaits pour la santé.