Cos'è il caffè con la cicoria?
Il caffè con la cicoria è una miscela di tagli di caffè ordinari mescolati con la radice essiccata e macinata di alcune varietà della pianta di cicoria. Il suo gusto tende verso l'amaro, più da vicino che assomiglia a alcuni arrosti molto scuri di chicco di caffè. Questa bevanda è diventata associata alla città di New Orleans e con Cajun e, in misura minore, cucina meridionale più in generale. Questa miscela può avere benefici per la salute per alcuni bevitori di caffè, in quanto è effettivamente un caffè naturalmente a bassa caffeina.
La cicoria è stata utilizzata per fornire sapore in cucina per molti secoli, specialmente nel Mediterraneo. È stato aggiunto periodicamente al caffè quando le forniture di caffè erano scarse e costose. La radice di cicoria è abbastanza comune e facile da coltivare, sebbene non produca lo stesso effetto stimolante del caffè poiché manca di caffeina. Durante l'era napoleonica, quando la Francia fu tagliata da molto commercio globale dalla flotta britannica, mescolando il caffè con la cicoria era ampiamente noiED come un modo per far durare più piccole forniture di caffè.
La guerra civile americana ha portato a un grande aumento del consumo di caffè con la cicoria. L'Unione ha goduto del dominio navale per tutta la guerra ed è stato in grado di bloccare efficacemente i principali porti della Confederazione. Questo blocco significava che la Confederazione era in gran parte tagliata dalle forniture di caffè ed era costretta a rivolgersi ai sostituti locali per allungare o sostituire le scorte scarse e costose. I resoconti dei soldati della guerra civile descrivono spesso bere caffè con la cicoria e la pratica era altrettanto comune nelle aree lontano dai combattimenti.
abitanti di New Orleans, che avevano ereditato qualcosa dell'ossessione francese per i caffè, beveva un grande caffè negli anni precedenti la guerra civile, una pratica che era stata resa più facile e meno costosa dal ruolo della città come grande porto. Lo scoppio di ostilità non ha inducatoE i residenti di New Orleans per rinunciare al caffè, ma li ha costretti a passare al caffè con la cicoria e talvolta alla cicoria con un pizzico di caffè. Questa pratica ha portato molte persone a sviluppare un gusto per la miscela, ed è rimasta popolare fino ai giorni nostri. Il Café Du Mond a New Orleans rimane famoso per la sua miscela di cicoria e caffè.
Mescolare caffè e cicoria produce un drink che offre un sapore di caffè robusto ma con un livello inferiore di caffeina. Sebbene la miscela fosse originariamente un prodotto di necessità, il livello ridotto di caffeina ha portato alcuni a considerarlo un utile sostituto per il caffè a tutta forza per le persone che desiderano limitare l'assunzione di caffeina. La maggior parte delle persone, tuttavia, consuma caffè con cicoria per il suo sapore robusto e non per i suoi benefici per la salute.