Hva er kaffe med Chicory?

Kaffe med Chicory er en blanding av vanlige kaffebønner blandet med den tørkede og malte rotet til visse varianter av chicory -planten. Smaken har en tendens mot den bitre, som ligner mest på visse veldig mørke steker av kaffebønne. Denne drikken har kommet til å bli assosiert med byen New Orleans og med Cajun og, i mindre grad, sørlig matlaging mer generelt. Denne blandingen kan ha helsemessige fordeler for noen kaffedrikkere, ettersom den effektivt er en naturlig lite koffeinkaffe.

Chicory har blitt brukt til å gi smak i matlaging i mange århundrer, spesielt i Middelhavet. Det er lagt til kaffe med jevne mellomrom når forsyninger med kaffe var knappe og dyre. Chicoryrot er ganske vanlig og enkel å dyrke, selv om den ikke gir den samme stimulerende effekten som kaffe siden den mangler koffein. I løpet av Napoleon -tiden, da Frankrike ble avskåret fra mye global handel av den britiske flåten, var det å blande kaffe med ChicoryEd som en måte å få små forsyninger med kaffe til å vare lenger.

Den amerikanske borgerkrigen førte til en stor økning i forbruket av kaffe med Chicory. Forbundet likte marinedominans gjennom hele krigen og var i stand til effektivt å blokkere de store havnene i konføderasjonen. Denne blokaden betydde at konføderasjonen i stor grad ble avskåret fra forsyninger med kaffe og ble tvunget til å vende seg til lokale erstatninger for å strekke eller erstatte knappe og dyre aksjer. Beretninger om soldater fra borgerkrigen beskriver ofte drikking av kaffe med Chicory, og praksisen var like vanlig i områder borte fra kampene.

Innbyggere i New Orleans, som hadde arvet noe av den franske besettelsen med kafeer, drakk mye kaffe i årene før borgerkrigen, en praksis som ble gjort enklere og rimeligere av byens rolle som en stor havn. Utbruddet av fiendtlighetene inducer ikkeE innbyggerne i New Orleans for å gi opp kaffe, men det tvang dem til å bytte til kaffe med chicory og noen ganger til Chicory med et snev av kaffe. Denne praksisen førte til at mange mennesker utviklet en smak for blandingen, og den har holdt seg populær for i dag. Café du Mond i New Orleans er fortsatt kjent for sin chicory og kaffeblanding.

Blanding av kaffe og chicory produserer en drink som gir en robust kaffesmak, men med et lavere nivå av koffein. Selv om blandingen opprinnelig var et produkt av nødvendighet, har det reduserte koffeinnivået ført til at noen anså det som en nyttig erstatning for full styrke kaffe for folk som ønsker å begrense koffeininntaket. De fleste bruker imidlertid kaffe med Chicory for sin robuste smak og ikke for helsemessige fordeler.