¿Qué es Chervil?
Chervil, o Anthriscus Cerefolium , es un anual que muchos cultivan como una hierba culinaria. Está en la familia de perejil. Una planta relacionada, chaerophyllum bulbosum , se cultiva para su raíz comestible.
Historia
Aunque muchas personas pueden no estar familiarizadas con Chervil, ha existido durante mucho tiempo. Aristophanes, un dramaturgo de la antigua Grecia, lo mencionó en una comedia temprana, mientras que Plinio, el naturalista y erudito romano, se refirió a su uso en cocción y medicina.
Descripción
Chervil crece a una altura de 12 a 26 pulgadas (30 a 66 cm). Sus pequeñas flores blancas florecen de mayo a julio.
jardinería
Esta planta prefiere la sombra ligera. Es mejor ser planta en serie para mantener un suministro listo. El perifulno se puede cultivar en una caja de ventana, y se superará si la temperatura permanece a 45 ° F (7 ° C) o más.
Chervil se usa mejor fresco. Para almacenarlo, debe envolverse en toallas de papel húmedas y plástico.y mantenido en el recortador o hidratador en el refrigerador. Solo se puede usar durante dos o tres días. Su breve vida útil significa que es difícil encontrar para la venta, y esta es una razón por la que no es bien conocido.
alimentos y otros usos
El sabor al anís de limón del per chervil se pierde con largos tiempos de cocción. Debido a esta fragilidad, debe agregarse al final de la preparación de alimentos cocidos o usarse como guarnición. No hay mucho uso para el persecución seca.
Encontrado en sopas y salsas, y también se usa en platos de pescado y huevo, Chervil es un ingrediente de ensalada fundamental en el sur de Francia y el norte de Italia. De hecho, es uno de los verdes típicos en Mesclun francés, junto con rúcula y endivir. También se incluye en las mezclas Fines Herbes , junto con estragón, cebollino y perejil. Las flores también se usan en ensaladas.
Young Chervil, junto con albahaca, rúcula, y otros son parte de una clase de elementos llamados microgreens o microherbs que son una guarnición popular, cobertura y acento, reemplazando el perejil en algún entorno. Están disponibles en Specialty Grocers and Farmers 'Markets.