Hva er kerervil?

kervil, eller anthriscus cerefolium , er et årlig som mange dyrker som en kulinarisk urt. Det er i persillefamilien. En beslektet plante, chaerophyllum bulbosum , dyrkes for sin spiselige rot.

historie

Selv om mange mennesker kanskje ikke er kjent med Chervil, har det eksistert i lang tid. Aristophanes, en dramatiker av det gamle Hellas, nevnte den i en tidlig komedie, mens Plinius, den romerske naturforskeren og lærde, refererte til bruken i matlaging og medisin.

Beskrivelse

Khervil vokser til en høyde av 30 til 66 cm. De små hvite blomster blomstrer fra mai til juli.

hagearbeid

Denne planten foretrekker lysskygge. Det er best å serielle anlegg for å opprettholde en klar forsyning. Chervil kan dyrkes i en vindusboks, og den vil over vinteren hvis temperaturen holder seg ved 7 ° C eller høyere.

Chervil brukes best fersk. For å lagre den, bør den pakkes inn i fuktige papirhåndklær og plastog holdt i skarpere eller hydrator i kjøleskapet. Det kan bare brukes i to til tre dager. Den korte levetiden betyr at det er vanskelig å finne for salg, og dette er en grunn til at det ikke er godt kjent.

Mat og annen bruk

Lemon-anises smaken av kerveril går tapt med lange koketider. På grunn av denne skjørheten, bør den tilsettes helt på slutten av tilberedningen av kokt mat eller brukes som pynt. Det er ikke mye bruk for tørket kerervil.

Funnet i supper og sauser, og også brukt i fiske- og eggretter, er kerveril en grunnleggende salatingrediens i Sør -Frankrike og Nord -Italia. Det er faktisk en av de typiske greenene i fransk Mesclun, sammen med ruccola og endive. Det er også inkludert i bøter Herbes blandinger, sammen med estragon, gressløk og persille. Blomstene brukes også i salater.

Young Chervil, sammen med Baby Basil, ruccola, og andre, er en del av en klasse av elementer som heter mikrogreener eller mikroherbs som er en populær pynt, topping og aksent, og erstatter persille i et miljø. De er tilgjengelige fra spesialhandlere og bondemarkeder.