¿Qué es una bandeja de tubo?
Una bandeja de tubo es una bandeja para hornear redonda con un tubo en el medio. Los objetos horneados o moldeados en la bandeja del tubo saldrán en forma de anillo. Las bandejas de tubos vienen en una variedad de tamaños, y pueden ser útiles para muchos tipos de proyectos de cocción y cocción, desde pastel de comida de ángel hasta platos sabrosos moldeados. Muchas tiendas de suministro de cocina llevan estas sartenes, en varios estilos diferentes, y también se pueden pedir a las empresas que se especializan en equipos de horneado.
Aunque los productos de una bandeja de tubo se ven visualmente interesantes, el tubo realmente sirve una función muy importante. Asegura que el centro del objeto que se hornee se cocine bien, de modo que el centro se termine al mismo tiempo que el resto del plato. Con delicados pasteles y otras recetas horneadas, la bandeja de tubo evita el desafortunado desastre de hornear de un pastel con lados quemados y un medio crudo. La circulación del aire a través del tubo también ayuda a que el contenido se enfríe de manera rápida y uniforme después de hornear.
Las bandejas de tubo están hechas clásicamente de metal, y pueden tratarse para que estén antiadrleñas o que se dejen sin terminar. Algunos vienen en dos piezas, con un fondo extraíble que está diseñado para facilitar la eliminación de platos horneados delicados o complicados. Otros son sólidos. El tubo puede disminuir ligeramente o formar un cilindro perfectamente recto, y los lados de la sartén generalmente siguen las líneas del tubo para crear un pastel cónico o listado. Las sartenes de alimentos de ángel también comúnmente tienen pies que hacen que sea más fácil invertir la sartén para que se enfríe.
Algunas compañías hacen sartenes de tubo de silicona que se pueden usar para hornear, congelar y otras preparaciones. La silicona puede ser una gran herramienta en la cocina porque es fácil trabajar, pero algunos cocineros encuentran que hace que las recetas se comporten de manera ligeramente diferente de lo esperado. Es posible que los pasteles horneados en una bandeja de tubo de silicona no desarrollen la migaja deseada, o sus costados pueden fallara Brown como se esperaba. Es una buena idea probar una receta en una sartén de silicona en una situación de bajo estrés antes de hacer planes que dependan de la actuación de una sartén de silicona.
Al igual que otros equipos de hornear, las bandejas de tubos duran más cuando se siguen las instrucciones de cuidado del fabricante, especialmente si la sartén tiene un acabado especial. También es importante asegurarse de que la sartén se lave adecuadamente para eliminar todos los aceites y grasas después de cada uso, ya que pueden interferir con el rendimiento de las recetas o volverse rancio, agregando un sabor indeseable a los alimentos cocinados en la sartén.