Hvad er en rørpande?
En rørpande er en rund bagepande med et rør i midten. Objekter bagt eller støbt i rørpanden kommer ud i form af en ring. Rørpander kommer i forskellige størrelser, og de kan være nyttige til mange typer bagnings- og madlavningsprojekter, der spænder fra engelfoodkage til støbte velsmagende retter. Mange køkkenforsyningsbutikker bærer disse pander i flere forskellige stilarter, og de kan også bestilles fra virksomheder, der er specialiserede i bageudstyr.
Selvom produkterne fra en rørpande ser visuelt interessante, tjener røret faktisk en meget vigtig funktion. Det sikrer, at midten af det objekt, der bages, koges grundigt gennem grundigt, så centret vil være færdig på samme tid som resten af skålen. Med delikate kager og andre bagt opskrifter forhindrer rørpanden den uheldige bagekatastrofe i en kage med brændte sider og en rå midten. Luftcirkulationen gennem røret hjælper også indholdet med at afkøle hurtigt og jævnt efter bagning.
Tube-pander er klassisk lavet af metal, og de kan behandles, så de er non-stick eller efterlades uafsluttet. Nogle findes i to stykker med en aftagelig bund, der er designet til at lette fjernelse af delikate eller vanskelige bagt retter. Andre er solide. Røret kan tilspidses lidt eller danne en perfekt lige cylinder, og siderne af gryden følger normalt rørets linjer for at skabe enten en konisk eller lige-sidet kage. Angel Food Pander har også almindeligt fødder, der gør det lettere at vende gryden til afkøling.
Nogle virksomheder fremstiller silikone rørpander, der kan bruges til bagning, frysning og andre præparater. Silikone kan være et godt værktøj i køkkenet, fordi det er let at arbejde med, men nogle kokke finder ud af, at det får opskrifter til at opføre sig lidt anderledes end forventet. Kager bagt i en silikone rørpande udvikler muligvis ikke den ønskede krumme, eller deres sider kan muligvis mislykkesat brun som forventet. Det er en god ide at teste en opskrift i en silikonepande i en lavspændingssituation, før du planlægger, hvilket hænger sammen med en silikonepanes ydeevne.
Som andet bageudstyr varer røret pander længere, når producentens plejeanvisninger følges, især hvis gryden har en særlig finish. Det er også vigtigt at sikre sig, at gryden vaskes korrekt for at fjerne alle olier og fedt efter hver brug, da disse kan forstyrre opskriftsydelsen eller blive harsket, hvilket tilføjer en uønsket smag til fødevarer kogt i gryden.