Hvad skal jeg vide om Tyrkiets afrimning?

Medmindre du køber en frisk, vild kalkun, er chancerne gode for, at den fugl, du planlægger at stege, vil være en frosset kalkun fra en købmand. Dette betyder, at du bliver nødt til at give tilstrækkelig tid til afrimning, før du kan "klæde" fuglen til middag. Vær dog opmærksom på, at processen med at optøning af kalkun kan tage flere dage, afhængigt af hvor meget fuglen vejer. Generelt er tommelfingerreglen at tillade 24 timers kalkun afrimning for hver 5 pund (2,27 kg) kød Forhåbentlig er de fleste mennesker nu klar over, at afrimning af frosset kalkun på bordpladen eller i en kold ovn ikke er sikker. Dette kan føre til giftig bakteriel overvækst, der ikke bliver dræbt under madlavning. Derudover har disse gammeldags metoder til kalkun afrimning risikoen for forurening of disse køkkenrum og endda af andre fødevarer.

Det kan være fristende at tro, at blødgøring eller skylning af en frosset kalkun i varmt vand er en sikker metode til at defrostende, især hvis fuglen stadig er pakket. Dette er dog ikke tilfældet overhovedet. Det skyldes, at alle bakterier i bopæl, før kalkunen fryses, vil begynde at formere sig, så snart den ydre overflade af fødevarer når 40 grader Fahrenheit (4,44 grader Celsius), selvom midten af ​​fuglen stadig er frosset.

Heldigvis er de fleste frosne kalkuner udstyret med skriftlige instruktioner vedrørende sikker afrimning og håndteringsforanstaltninger på emballagen. Imidlertid tilbyder U.S. Department of Agriculture (USDA) mere specifikke retningslinjer for Tyrkiets afrimning af sikkerhed. Ifølge USDA er der faktisk tre forskellige metoder. Tricket til hver er at tilvejebringe en konstant temperatur og at minimere eksponering for luft.

Den sikreste og nemmeste metode til afrejse er at blot lade fuglen sidde på køleskabets nederste hylde i dens originale indpakning. Som tidligere nævnt, skal du tillade 24 timer for hver 5 pund (2,27 kg) Tyrkiet. Husk dog, at hvis din køleskabstemperatur er indstillet under 40 grader Fahrenheit (4,44 grader Celsius), kan det tage en ekstra hel dag for fuglen at afrime fuldstændigt. Når kalkunen først er optøet, kan holdes i køleskabet i op til 2 yderligere dage før tilberedning. Derudover kan fuldt afrimet Tyrkiet være raffrozen uden madlavning.

Den næste bedste metode til optøning af en kalkun er at bruge afrimningsfunktionen i mikrobølgeovnen. Dette er dog muligvis ikke muligt med en meget stor fugl. Derudover er det vigtigt at huske to ting, når du bruger denne metode. Først skal kalkunen koges umiddelbart efter afrimning. Det skal også koges grundigt, før det kan fryses igen.

Den sidste metode til sikker tUrkey afrimning er at dyppe fuglen i en ren vask fuld af koldt vand i cirka 30 minutter pr. Pund. Imidlertid skal indpakningen på den frosne kalkun være fri for tårer eller lækager af enhver art, eller ellers kan bakterier komme ind. Derudover skal vandet tømmes, og vasken genopfyldes med frisk vand hvert 30. minut. Som med mikrobølge -metoden, skal kalkunen koges lige efter optøning og inden affriskning.