O que devo saber sobre descongelamento da Turquia?

A menos que você compre um peru selvagem fresco, é bom que o pássaro que você planeja assar será um peru congelado de uma mercearia. Isso significa que você precisará permitir tempo suficiente para descongelar antes de poder "vestir" o pássaro para o jantar. No entanto, esteja ciente de que o processo de descongelamento da Turquia pode levar vários dias, dependendo de quanto o pássaro pesa. Geralmente, a regra geral é permitir 24 horas de descongelamento da peru para cada 5 libras (2,27 kg) de carne. Felizmente, porém, a maioria das pessoas agora sabe que descongelar o peru congelado na bancada ou em um forno frio não é seguro. Fazer isso pode levar a um crescimento bacteriano tóxico que não será morto durante o cozimento. Além disso, esses métodos antiquados de descongelamento da Turquia carregam o risco de contaminação Of Esses espaços de cozinha e até de outros alimentos.

Pode ser tentador pensar que a imersão ou o enxaguamento de um peru congelado em água quente é um método seguro de descongelamento da peru, especialmente se o pássaro ainda estiver desembrulhado. No entanto, esse não é o caso. Isso ocorre porque qualquer bactéria em residência antes de o peru ser congelado começará a se multiplicar assim que a superfície externa dos alimentos atingir 40 graus Fahrenheit (4,44 graus Celsius), mesmo que o centro do pássaro ainda esteja congelado.

Felizmente, a maioria dos perus congelados está equipada com instruções escritas sobre medidas seguras de descongelamento e manuseio na embalagem. No entanto, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) oferece diretrizes mais específicas sobre segurança de descongelamento da Turquia. De fato, de acordo com o USDA, existem três métodos diferentes. O truque para cada um é fornecer uma temperatura constante e minimizar a exposição ao ar.

O método mais seguro e fácil de descongelar a peru é simplesmente deixar o pássaro descansar na prateleira inferior da geladeira em seu embrulho original. Como mencionado anteriormente, permita 24 horas para a cada 5 libras (2,27 kg) da Turquia. Lembre -se de que, se a temperatura da geladeira estiver abaixo de 40 graus Fahrenheit (4,44 graus Celsius), pode levar um dia inteiro adicional para o pássaro descongelar completamente. Uma vez totalmente descongelado, o peru pode ser mantido na geladeira por até 2 dias adicionais antes de cozinhar. Além disso, o Turquia totalmente descongelado pode ser recriante sem cozinhar.

O próximo melhor método de descongelar um peru é usar o recurso de degelo no microondas. No entanto, isso pode não ser viável com um pássaro muito grande. Além disso, é importante lembrar duas coisas ao usar esse método. Primeiro, o peru deve ser cozido imediatamente após descongelar. Também deve ser cozido bem antes de ser congelado novamente.

O último método de segurança tO descongelamento Urkey é submergir o pássaro em uma pia limpa cheia de água fria por aproximadamente 30 minutos por libra. No entanto, o embrulho no peru congelado deve estar livre de lágrimas ou vazamentos de qualquer tipo ou as bactérias podem entrar. Além disso, a água deve ser drenada e a pia recarregada com água fresca a cada 30 minutos. Como no método do microondas, o peru deve ser cozido logo após o descongelamento e antes de recorrer.