Co mám vědět o odmrazování krůtí?

Pokud si nekoupíte čerstvou, divokou krůtu, je pravděpodobné, že pták, který plánujete pečit, bude zmrazenou krůtou z obchodu s potravinami. To znamená, že budete muset dovolit dostatek času na rozmrazení, než si můžete „oblékat“ ptáka na večeři. Uvědomte si však, že proces rozmrazování krůtí může trvat několik dní, podle toho, kolik pták váží. Obecně platí, že pravidlem je umožnit 24 hodin krůtího odmrazování každých 5 liber (2,27 kilogramů) masa. Doufejme, že si však většina lidí nyní uvědomuje, že rozmrazování zmrazené krůty na desce nebo ve studené troubě není bezpečné. Pokud tak učiníte, může to vést k toxickému přerůstání bakterií, které během vaření nebude zabito. Kromě toho tyto staromódní metody odmrazování krůty nesou riziko kontaminace of Tyto kuchyňské prostory a dokonce i jiných potravin.

Může být lákavé si myslet, že namočení nebo opláchnutí zmrazené krůty v horké vodě je bezpečná metoda odmrazování krůtí, zejména pokud je pták stále rozbalen. To však není vůbec. Je to proto, že jakékoli bakterie v rezidenci před zmrazením krůty se začnou množit, jakmile vnější povrch potravy dosáhne 40 stupňů Fahrenheita (4,44 stupňů Celsia), i když je střed ptáka stále zamrzlý.

Naštěstí je většina zmrazených krůt vybavena písemnými pokyny týkajícími se bezpečných míchání a manipulační opatření na obalu. Ministerstvo zemědělství USA (USDA) však však nabízí konkrétnější pokyny pro bezpečnost Turecka. Ve skutečnosti podle USDA existují tři různé metody. Trik pro každého je zajistit konstantní teplotu a minimalizovat vystavení vzduchu.

Nejbezpečnější a nejjednodušší metodou odmrazování krůtí je jednoduše nechat ptáka sedět na spodní polici chladničky v původním obalům. Jak již bylo zmíněno, umožňují 24 hodin na každých 5 liber (2,27 kilogramů) Turecka. Mějte však na paměti, že pokud je vaše teplota chladničky nastavena pod 40 stupňů Fahrenheita (4,44 stupně Celsia), může to trvat další celý den, než se pták zcela rozmnívá. Jakmile je krůta plně rozmrazena, může být před vařením držena v lednici až 2 další dny. Kromě toho může být plně rozmrazovaná krůta bez vaření znovu zřetena.

Dalším nejlepším metodou rozmrazení krůty je použití funkce odmrazování v mikrovlnné troubě. To však nemusí být možné s velmi velkým ptákem. Kromě toho je důležité si při používání této metody zapamatovat dvě věci. Nejprve by se Turecko mělo vařit ihned po rozmrazování. Musí být také důkladně vařeno, než bude znovu zmrazen.

Poslední metoda bezpečného tUrkey odmrazování je ponořit ptáka do čistého dřezu plného studené vody po dobu přibližně 30 minut na libru. Zabalení na zmrazené krůtě však musí být bez slz nebo úniků jakéhokoli druhu, jinak mohou vstoupit bakterie. Kromě toho musí být voda vypuštěna a dřez je naplněn sladkou vodou každých 30 minut. Stejně jako u mikrovlnné metody by se Turecko mělo vařit hned po rozmrazení a před opětovnou.