Wat moet ik weten over het ontdooien van Turkije?

Tenzij u een frisse, wilde kalkoen koopt, is de kans groot dat de vogel die u van plan bent te braden een bevroren kalkoen uit een supermarkt zal zijn. Dit betekent dat u voldoende tijd moet geven om te ontdooien voordat u de vogel kunt "aankleden" voor het avondeten. Houd er echter rekening mee dat het proces van Turkije meerdere dagen kan duren, afhankelijk van hoeveel de vogel weegt. Over het algemeen is de vuistregel om 24 uur kalkoen te laten ontdaan voor elke 5 pond (2,27 kilogram) vlees.

Verrassend genoeg zijn veel mensen niet zeker hoe ze een kalkoen op de juiste manier kunnen ontdooien, ondanks inspanningen om consumenten te informeren over de veilige hantering van voedsel in de afgelopen jaren. Hopelijk zijn de meeste mensen zich echter nu bewust dat het ontdooien van bevroren kalkoen op het aanrecht of in een koude oven niet veilig is. Dit kan leiden tot giftige bacteriële overgroei die niet wordt gedood tijdens het koken. Bovendien dragen deze ouderwetse methoden van het ontdooien van Turkije het risico op besmetting oF deze keukenruimtes, en zelfs van andere voedingsmiddelen.

Het kan verleidelijk zijn om te denken dat het weken of spoelen van een bevroren kalkoen in heet water een veilige methode is voor het ontdooien van Turkije, vooral als de vogel nog steeds is uitgepakt. Dit is echter helemaal niet het geval. Dat komt omdat eventuele bacteriën in residentie voorafgaand aan de kalkoen die worden bevroren, zullen beginnen te vermenigvuldigen zodra het buitenoppervlak van het voedsel 40 graden Fahrenheit bereikt (4.44 graden Celsius), zelfs als het midden van de vogel nog steeds bevroren is.

Gelukkig zijn de meeste bevroren kalkoenen uitgerust met schriftelijke instructies met betrekking tot veilige ontdooien en handlingmaatregelen op de verpakking. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) biedt echter meer specifieke richtlijnen voor het ontdooien van Turkije. Volgens de USDA zijn er zelfs drie verschillende methoden. De truc voor elk is om een ​​constante temperatuur te bieden en blootstelling aan lucht te minimaliseren. <

De veiligste en gemakkelijkste methode van het ontdooien van Turkije is om de vogel eenvoudig op de onderste plank van de koelkast te laten zitten in zijn oorspronkelijke verpakking. Zoals eerder vermeld, sta 24 uur toe voor elke 5 pond (2,27 kilogram) Turkije. Houd er echter rekening mee dat als uw koelkasttemperatuur onder de 40 graden Fahrenheit (4,44 graden Celsius) wordt ingesteld, het een extra volledige dag kan duren voordat de vogel volledig kan worden ontdaan. Eenmaal volledig ontdooid, kan de kalkoen tot 2 extra dagen in de koelkast worden bewaard voor het koken. Bovendien kan volledig ontdooide Turkije opnieuw worden verstrekt zonder te koken.

De volgende beste methode voor het ontdooien van een kalkoen is het gebruik van de defrostfunctie in de magnetron. Dit is echter mogelijk niet haalbaar met een zeer grote vogel. Bovendien is het belangrijk om twee dingen te onthouden bij het gebruik van deze methode. Eerst moet de kalkoen onmiddellijk na ontdooien worden gekookt. Het moet ook grondig worden gekookt voordat het opnieuw kan worden bevroren.

De laatste methode van veilige tUrkey -ontdooien is om de vogel ongeveer 30 minuten per pond in een schone wastafel vol koud water onder te dompelen. Het inpakken op de bevroren kalkoen moet echter vrij zijn van tranen of lekken van welke aard dan ook, anders kunnen bacteriën binnenkomen. Bovendien moet het water worden afgevoerd en de gootsteen bijgevuld met zoet water om de 30 minuten. Net als bij de magnetronmethode, moet de kalkoen direct na ontdooien worden gekookt en voor het opnieuw verrezen.