Que dois-je savoir sur le dégivrage de la dinde?
Sauf si vous achetez une dinde fraîche et sauvage, les chances sont bonnes que l'oiseau que vous prévoyez de rôtir sera une dinde surgelée dans une épicerie. Cela signifie que vous devrez autoriser suffisamment de temps pour décongeler avant de pouvoir «habiller» l'oiseau pour le dîner. Cependant, sachez que le processus de décongélation de la Turquie peut prendre plusieurs jours, selon le montant de l'oiseau. Généralement, la règle de base est de permettre 24 heures de dégivrage de dinde pour 5 livres (2,27 kilogrammes) de viande. Étonnamment, de nombreuses personnes ne savent pas comment dégicher une dinde de la bonne façon, malgré les efforts pour éduquer les consommateurs sur la gestion sûre des aliments ces dernières années. Espérons cependant, la plupart des gens savent maintenant que la dinde congelée dégivant au comptoir ou dans un four froid n'est pas sûre. Cela peut entraîner une prolifération bactérienne toxique qui ne sera pas tuée pendant la cuisson. De plus, ces méthodes à l'ancienne de dégivrage de dinde comportent le risque de contamination of ces espaces de cuisine, et même d'autres aliments. Il pourrait être tentant de penser que le trempage ou le rinçage d'une dinde gelée dans l'eau chaude est une méthode sûre de dégivrage de dinde, surtout si l'oiseau est toujours déballé. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. En effet, toutes les bactéries en résidence avant la création de la dinde commenceront à se multiplier dès que la surface extérieure de la nourriture atteint 40 degrés Fahrenheit (4,44 degrés Celsius), même si le centre de l'oiseau est encore gelé. Heureusement, la plupart des dindes congelées sont équipées d'instructions écrites concernant les mesures de dégivrage et de manipulation sûres sur l'emballage. Cependant, le Département américain de l'Agriculture (USDA) propose des directives plus spécifiques sur la sécurité de la darquie. En fait, selon l'USDA, il existe trois méthodes différentes. L'astuce à chacun consiste à fournir une température constante et à minimiser l'exposition à l'air.
La méthode la plus sûre et la plus facile de dégivrage de dinde est de laisser simplement l'oiseau s'asseoir sur l'étagère inférieure du réfrigérateur dans son emballage d'origine. Comme mentionné précédemment, autorisez 24 heures pour 5 livres (2,27 kilogrammes) de Turquie. Gardez à l'esprit, cependant, que si la température de votre réfrigérateur est réglée en dessous de 40 degrés Fahrenheit (4,44 degrés Celsius), il peut prendre une journée complète supplémentaire pour que l'oiseau se dégivre complètement. Une fois complètement décongelé, la dinde peut être maintenue au réfrigérateur jusqu'à 2 jours supplémentaires avant la cuisson. De plus, la dinde entièrement décongelée peut être raffinée sans cuisson. La meilleure méthode suivante pour dégeler une dinde consiste à utiliser la fonction de dégivrage au micro-ondes. Cependant, cela peut ne pas être possible avec un très grand oiseau. De plus, il est important de se souvenir de deux choses lors de l'utilisation de cette méthode. Tout d'abord, la dinde doit être cuite immédiatement après le dégivrage. Il doit également être cuit soigneusement avant qu'il ne puisse être congelé à nouveau. La dernière méthode de sécurité tLe dégivrage d'Urkey est de plonger l'oiseau dans un évier propre plein d'eau froide pendant environ 30 minutes par livre. Cependant, l'emballage sur la dinde congelée doit être exempt de larmes ou de fuites de toute nature ou bien les bactéries peuvent entrer. De plus, l'eau doit être drainée et l'évier rempli à l'eau douce toutes les 30 minutes. Comme pour la méthode des micro-ondes, la dinde doit être cuite juste après le dégel et avant la réadoration.