Cosa dovrei sapere sul disgrezzamento della Turchia?
A meno che tu non acquisti un tacchino fresco e selvaggio, è probabile che l'uccello che hai intenzione di arrostire sarà un tacchino congelato da un negozio di alimentari. Ciò significa che dovrai concedere tempo sufficiente per lo scongelamento prima di poter "vestire" l'uccello per cena. Tuttavia, tieni presente che il processo di scongelamento della Turchia può richiedere diversi giorni, a seconda di quanto pesa l'uccello. Generalmente, la regola empirica è quella di consentire 24 ore di scongelamento in Turchia per ogni 5 libbre (2,27 chilogrammi) di carne. Sorprendentemente, molte persone non sono sicure su come sfollare un tacchino nel modo giusto, nonostante gli sforzi per educare i consumatori sulla gestione sicura degli alimenti negli ultimi anni. Speriamo, però, la maggior parte delle persone è ora consapevole che lo scongelamento di tacchino congelato sul piano di lavoro o in un forno freddo non sia sicuro. In questo modo può portare a una crescita batterica tossica che non verrà uccisa durante la cottura. Inoltre, questi vecchi metodi di sbloccamento della Turchia comportano il rischio di contaminazione of questi spazi della cucina e persino di altri alimenti. Potrebbe essere allettante pensare che immergersi o sciacquare un tacchino congelato in acqua calda sia un metodo sicuro per lo scongelamento del tacchino, specialmente se l'uccello è ancora scartato. Tuttavia, questo non è affatto il caso. Questo perché tutti i batteri in residenza prima che il tacchino venga congelato inizierà a moltiplicarsi non appena la superficie esterna del cibo raggiunge i 40 gradi Fahrenheit (4,44 gradi Celsius), anche se il centro dell'uccello è ancora congelato. Fortunatamente, la maggior parte dei tacchini congelati è dotata di istruzioni scritte per quanto riguarda le misure di scongelamento e gestione sicuri sulla confezione. Tuttavia, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) offre linee guida più specifiche sulla sicurezza di scongelamento della Turchia. In effetti, secondo l'USDA, ci sono tre diversi metodi. Il trucco per ciascuno è fornire una temperatura costante e ridurre al minimo l'esposizione all'aria. Il metodo più sicuro e più semplice per lo scongelamento della Turchia è semplicemente far sedere l'uccello sulla piattaforma inferiore del frigorifero nella sua confezione originale. Come accennato in precedenza, consentire 24 ore per ogni 5 libbre (2,27 chilogrammi) di Turchia. Tieni presente, tuttavia, che se la temperatura del frigorifero è impostata al di sotto di 40 gradi Fahrenheit (4,44 gradi Celsius), potrebbe essere necessario un giorno aggiuntivo per l'uccello a scongelare completamente. Una volta completamente scongelato, il tacchino può essere tenuto in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima della cottura. Inoltre, il tacchino completamente scongelato può essere rifroete senza cucinare. Il prossimo miglior metodo per scongelare un tacchino è quello di utilizzare la funzione di defrost nel microonde. Tuttavia, questo potrebbe non essere fattibile con un uccello molto grande. Inoltre, è importante ricordare due cose quando si utilizza questo metodo. Innanzitutto, il tacchino deve essere cotto immediatamente dopo lo scongelamento. Deve anche essere cotto accuratamente prima che possa essere di nuovo congelato. L'ultimo metodo di sicuro tL'ury si scongela di immergere l'uccello in un lavandino pulito pieno di acqua fredda per circa 30 minuti per libbra. Tuttavia, l'avvolgimento sul tacchino congelato deve essere privo di lacrime o perdite di qualsiasi tipo o che i batteri possono entrare. Inoltre, l'acqua deve essere drenata e il lavandino riempita con acqua dolce ogni 30 minuti. Come con il metodo a microonde, il tacchino dovrebbe essere cotto subito dopo lo scongelamento e prima di riorganizzare.