Hva skal jeg vite om Tyrkia -avriming?

Med mindre du kjøper en frisk, vill kalkun, er sjansen stor for at fuglen du planlegger å steke vil være en frossen kalkun fra en matbutikk. Dette betyr at du trenger å gi tilstrekkelig tid til å tømme før du kan "kle" fuglen til middag. Vær imidlertid oppmerksom på at prosessen med Tyrkia tining kan ta flere dager, avhengig av hvor mye fuglen veier. Generelt er tommelfingerregelen å tillate 24 timers kalkun -avriming for hver 5 pund (2,27 kilo kjøtt.

Overraskende nok er mange mennesker usikre på hvordan de skal tine en kalkun på riktig måte, til tross for innsatsen for å utdanne forbrukere til å håndtere maten de siste årene. Forhåpentligvis er de fleste nå klar over at det ikke er trygt å tine frossen kalkun på benkeplaten eller i en kald ovn ikke er trygg. Å gjøre det kan føre til giftig bakteriell gjengroing som ikke blir drept under matlagingen. I tillegg bærer disse gammeldagse metodene for kalkunavdering risikoen for forurensning of Disse kjøkkenområdene, og til og med andre matvarer.

Det kan være fristende å tenke at soaking eller skylling av en frossen kalkun i varmt vann er en sikker metode for å tine fra kalkun, spesielt hvis fuglen fremdeles er pakket ut. Dette er imidlertid ikke tilfelle i det hele tatt. Det er fordi eventuelle bakterier i opphold før kalkunen blir frosset vil begynne å formere seg så snart den ytre overflaten av maten når 40 grader Fahrenheit (4,44 grader Celsius), selv om fuglens sentrum fremdeles er frossen.

Heldigvis er de fleste frosne kalkuner utstyrt med skriftlige instruksjoner om sikker avriming og håndtering av tiltak på emballasjen. Imidlertid tilbyr U.S. Department of Agriculture (USDA) mer spesifikke retningslinjer for Tyrkia -avrimingssikkerhet. I følge USDA er det faktisk tre forskjellige metoder. Trikset for hver enkelt er å tilveiebringe en konstant temperatur og å minimere eksponering for luft.

Den sikreste og enkleste metoden for kalkun avriming er å bare la fuglen sitte på bunnhyllen på kjøleskapet i sin opprinnelige innpakning. Som tidligere nevnt, tillater 24 timer for hver 2,27 kilo) kalkun. Husk imidlertid at hvis kjøleskapstemperaturen din er satt under 40 grader Fahrenheit (4,44 grader Celsius), kan det ta en ekstra hel dag for fuglen å tine fullstendig. Når kalkunen er fullstendig tint, kan kalkun holdes i kjøleskapet i opptil 2 dager før matlaging. I tillegg kan fullt avrimere kalkun refrozen uten matlaging.

Den neste beste metoden for å tine en kalkun er å bruke avrimingsfunksjonen i mikrobølgeovnen. Dette kan imidlertid ikke være mulig med en veldig stor fugl. I tillegg er det viktig å huske to ting når du bruker denne metoden. Først skal kalkunen tilberedes umiddelbart etter avriming. Den må også tilberedes grundig før den kan frosses igjen.

den siste metoden for sikker tUrkey -avriming er å senke fuglen i en ren vask full av kaldt vann i omtrent 30 minutter per pund. Imidlertid må innpakningen på den frosne kalkunen være fri for tårer eller lekkasjer av noe slag, ellers kan bakterier komme inn. I tillegg må vannet tappes og vasken fylles på nytt med ferskvann hvert 30. minutt. Som med mikrobølgeovnmetoden, skal kalkunen tilberedes rett etter tining og før føring.