Jaký je rozdíl mezi potravinářskými přísadami a konzervačními látkami?

V potravinářském průmyslu výrobci používají ingredience, které mají nutriční účely, jako je mouka a cukr, ale mohou také používat další ingredience, které obvykle nemusí být v potravinách přirozeně přítomny. Tyto složky jsou potravinářské přísady a tento termín zahrnuje látky, které vykonávají různé funkce. Konzervační látky jsou jen jedna skupina potravinářských přísad.

potravinářské přísady a konzervační látky nejsou pro mnoho potravinářských výrobků přísně nezbytné. Výrobci používají potravinářské přídatné látky ke zlepšení aspektu jídla. Existuje mnoho různých přísad a příklady zahrnují zbarvení a sladidla. Přísady, které provádějí méně zřejmé funkce, zahrnují emulgátory, které zabrání oddělování tuku a vody, nebo gely, které propůjčují stabilní, ale měkkou charakteristiku. Většina zemí má seznam látek, které jsou v potravě prodávány v této zemi. Například v Evropské unii (EU) Evropská komise povolují bezpečné přísady. Ve Spojených státech tOn autorita je americká správa potravin a léčiv. Úřady používají výzkumné údaje o aditivech k posouzení, zda jsou látky vhodné pro spotřebu při normálních koncentracích potravin.

Přestože mnoho přísad, jako jsou barvy, pouze zvyšují vizuální přitažlivost potravin, a proto potenciálně zvyšují prodej, pokud jde o potravinářské přídavné látky a konzervativní látky, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativy, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, konzervativci, rezervace. Množství času, které může jídlo zůstat jedlé, je důležité jak pro zisky výrobců, tak pro maloobchodní zisky a také pro bezpečnost potravin.

Příklady chemikálií, které mohou být potravinářskými přísadami i konzervačními látkami, zahrnují propionát vápníku, dusičnan sodný a kyselina citronová. Některé z těchto chemikálií se vyskytují přirozeně v potravinách, jako je kyselina citronová v pomerancích, ale některé ne, včetně dusičnanu sodného, ​​které se běžně vyskytují v šumu. Existují dvě hlavní role pro konzervační látky. Jedním z nich je zpomalit mikrobiální DESložení a druhým je zachovat vzhled jídla z problémů souvisejících s věkem, jako je změna barvy.

Podle některých interpretací pojmu potravinářské přídatné látky jsou látky, které jsou potravinářskými přísadami, tak konzervačními látkami, které jsou umělé chemikálie. Tradiční konzervační látky, jako je běžná sůl, která je také známá jako chlorid sodný, mohou nebo nemusí být považovány za potravinářský aditiv a konzervační látky, v závislosti na definicích jednotlivých potravinářských úřadů. Mnoho potravin může být dokonale jedlé bez konzervačních látek, jako je bílý chléb.

Důvody, proč výrobci přidávají konzervační látky do potravin, mohou být z praktických důvodů. Například pekárna, která poskytuje supermarket s nakrájenými bílými bochníky, musí obvykle do chleba přidávat konzervační látky. Chléb bez konzervačních látek může trvat jen jeden den a další den se zastaví, takže pokud si spotřebitel chce koupit bochník, který zůstane čerstvý po dobu tří dnů, přidává konzervační látky chléb.

supermarket může také keeP chléb na policích déle a nemusí každou noc házet zbylý chléb. Výhodou pro spotřebitele je, že si může být jistý, že chléb je bezpečný k jídlu až do data použití a nemusí si kupovat nový chléb každý den. Konzervační látky proto mohou snížit plýtvání potravinami a umožnit pekařství i supermarketu efektivněji.