Quelle est la différence entre les additifs alimentaires et les conservateurs?
Dans l'industrie alimentaire, les fabricants utilisent des ingrédients qui ont des objectifs nutritionnels, tels que la farine et le sucre, mais ils peuvent également utiliser des ingrédients supplémentaires, qui peuvent ne pas généralement être présents dans les aliments naturellement. Ces ingrédients sont des additifs alimentaires, et ce terme englobe des substances qui remplissent différentes fonctions. Les conservateurs alimentaires ne sont qu'un groupe d'additifs alimentaires.
Les additifs alimentaires et les conservateurs ne sont pas strictement nécessaires à de nombreux produits alimentaires. Les fabricants utilisent des additifs alimentaires pour améliorer certaines facettes des aliments. De nombreux additifs différents existent et des exemples incluent les colorants et les édulcorants. Les additifs qui remplissent des fonctions moins évidents comprennent des émulsifiants pour empêcher les graisses et l'eau de se séparer, ou des gels pour donner une caractéristique stable mais douce.
La plupart des pays ont une liste de substances autorisées dans les aliments vendus dans ce pays. Dans l'Union européenne (UE), par exemple, la Commission européenne autorise des additifs sûrs. Aux États-Unis, tL'autorité est la Food and Drug Administration des États-Unis. Les autorités utilisent des données de recherche sur les additifs pour évaluer si les substances conviennent à la consommation à des concentrations normales dans les denrées alimentaires.
Bien que de nombreux additifs, tels que les couleurs, ajoutent simplement à l'attrait visuel d'un denrées alimentaires et augmentent donc potentiellement les ventes, lorsqu'elles sont des additifs alimentaires et des conservateurs, les conservateurs augmentent la durée de la durée. Le temps où un aliment peut rester comestible est important à la fois pour les bénéfices des fabricants et des détaillants et aussi pour la sécurité alimentaire.
Les exemples de produits chimiques qui peuvent être à la fois des additifs alimentaires et des conservateurs comprennent le propionate de calcium, le nitrate de sodium et l'acide citrique. Certains de ces produits chimiques se produisent naturellement dans les aliments, comme l'acide citrique dans les oranges, mais certains ne le font pas, y compris le nitrate de sodium couramment trouvé dans HAM. Deux rôles principaux pour les conservateurs existent. L'un est de ralentir le microbien deLa composition, et l'autre consiste à préserver l'apparence de la nourriture à partir de problèmes liés à l'âge comme le changement de couleur.
Sous certaines interprétations du terme additifs alimentaires, des substances qui sont à la fois des additifs alimentaires et des conservateurs sont tous des produits chimiques artificiels. Les conservateurs traditionnels tels que le sel commun, également connu sous le nom de chlorure de sodium, peuvent ou non être considérés comme un additif alimentaire et un conservateur, selon les définitions des autorités alimentaires individuelles. De nombreux aliments peuvent être parfaitement comestibles sans conservateurs, comme le pain blanc.
La raison pour laquelle les fabricants ajoutent des conservateurs aux denrées alimentaires peuvent être pour des raisons pratiques. Une boulangerie, par exemple, qui fournit un supermarché avec des pains blancs tranchés, doit généralement ajouter des conservateurs au pain. Le pain sans conservateurs peut durer un jour et être périmé le lendemain, donc si le consommateur veut acheter un pain qui reste frais pendant trois jours, le pain a besoin de conservateurs ajoutés.
Un supermarché peut égalementP Le pain sur les étagères plus longtemps et n'a pas à jeter le pain restant chaque nuit. Un avantage pour le consommateur est qu'il ou elle peut être sûr que le pain est sûr à manger jusqu'à la date d'utilisation et n'a pas à acheter de nouveau pain tous les jours. Les conservateurs peuvent donc réduire les déchets alimentaires et permettre à la boulangerie et au supermarché de fonctionner plus efficacement.