食品添加物と防腐剤の違いは何ですか？

食品業界では、メーカーは小麦粉や砂糖などの栄養目的を持つ成分を使用しますが、通常は自然に食品に存在しない余分な成分を使用することもできます。これらの成分は食品添加物であり、この用語はさまざまな機能を実行する物質を網羅しています。食品防腐剤は、食品添加物の1つのグループにすぎません。

多くの食品には、食品添加物と防腐剤は厳密に必要ではありません。メーカーは食品添加物を使用して、食品の一部の側面を改善します。多くの異なる添加物が存在し、例には色と甘味料が含まれます。あまり明らかでない機能を実行する添加物には、脂肪や水が分離されないようにするための乳化剤、または安定したが柔らかい特性を与えるゲルが含まれます。

ほとんどの国には、その国で販売されている食品で許可されている物質のリストがあります。たとえば、欧州連合（EU）では、欧州委員会は安全な添加物を承認しています。米国では、t彼の権限は米国食品医薬品局です。当局は、添加物に関する研究データを使用して、物質が食品の通常の濃度での消費に適しているかどうかを評価します。

色などの多くの添加物は、食品の視覚的魅力を追加するだけであり、したがって食品添加物や防腐剤を増やすと潜在的に売り上げを増やします。食品が食用にとどまることができる時間は、製造業者と小売業者の利益の両方にとって、また食品の安全の両方にとって重要です。

食物添加物と防腐剤の両方になる可能性のある化学物質の例には、プロピオン酸カルシウム、硝酸ナトリウム、クエン酸が含まれます。これらの化学物質のいくつかは、オレンジのクエン酸など、自然に食品中に発生しますが、いくつかはHAMで一般的に見られる硝酸ナトリウムを含むものです。防腐剤の2つの主な役割が存在します。 1つは、微生物を遅くすることです構成、およびもう1つは、色の変化などの年齢に関連した問題から食物の外観を維持することです。

食品添加物という用語の解釈の下で、食品添加物と防腐剤の両方である物質はすべて人工化学物質です。塩化ナトリウムとも呼ばれる一般的な塩などの伝統的な防腐剤は、個々の食品当局の定義に応じて、食品添加物および防腐剤と見なされる場合と見なされる場合と見なされる場合があります。多くの食品は、白パンなどの防腐剤なしでは完全に食用になります。

製造業者が食品に防腐剤を追加する理由は、実際的な理由である可能性があります。たとえば、スーパーマーケットにスライスした白いパンを提供するベーカリーは、通常、パンに防腐剤を追加する必要があります。防腐剤のないパンは1日しか続かず、翌日は古くなるので、消費者が3日間新鮮なままにしておくべきパンを購入したい場合、パンは防腐剤を追加する必要があります。

スーパーマーケットもキーできますp棚のパンを長く長くし、毎晩残りのパンを捨てる必要はありません。消費者にとっての利点は、彼または彼女は、パンが日付まで安全に食べることができ、毎日新しいパンを買う必要がないことを確認できることです。したがって、防腐剤は食品廃棄物を減らし、パン屋とスーパーマーケットの両方がより効率的に運営できるようにすることができます。