¿Cuál es la diferencia entre aditivos alimentarios y conservantes?
En la industria alimentaria, los fabricantes usan ingredientes que tienen propósitos nutricionales, como la harina y el azúcar, pero también pueden usar ingredientes adicionales, que pueden no estar presentes en los alimentos de forma natural. Estos ingredientes son aditivos alimentarios, y este término abarca sustancias que realizan diferentes funciones. Los conservantes de alimentos son solo un grupo de aditivos alimentarios.
Los aditivos y conservantes alimentarios no son estrictamente necesarios para muchos productos alimenticios. Los fabricantes usan aditivos alimentarios para mejorar una faceta de los alimentos. Existen muchos aditivos diferentes y los ejemplos incluyen colores y edulcorantes. Los aditivos que realizan funciones menos obvias incluyen emulsionantes para evitar que la grasa y el agua se separen, o geles para impartir una característica estable pero suave.
La mayoría de los países tienen una lista de sustancias que se permiten en la comida vendida en ese país. En la Unión Europea (UE), por ejemplo, la Comisión Europea autoriza a los aditivos seguros. En los Estados Unidos, tLa autoridad es la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Las autoridades usan datos de investigación sobre los aditivos para evaluar si las sustancias son adecuadas para el consumo a concentraciones normales en los alimentos.
Aunque muchos aditivos, como los colores, simplemente se suman al atractivo visual de un alimento y, por lo tanto, aumentan las ventas, cuando se trata de aditivos y conservantes alimentos, aumentan los conservantes que aumentan la vida de la altura. La cantidad de tiempo que un alimento puede permanecer comestible es importante tanto para las ganancias de los fabricantes como para los minoristas como para la seguridad alimentaria.
.Ejemplos de productos químicos que pueden ser aditivos alimentarios y conservantes incluyen propionato de calcio, nitrato de sodio y ácido cítrico. Algunos de estos productos químicos ocurren naturalmente en los alimentos, como el ácido cítrico en las naranjas, pero otros no, incluido el nitrato de sodio que se encuentra comúnmente en el jamón. Existen dos roles principales para conservantes. Una es reducir la velocidad de Microbial deComposición, y la otra es preservar la apariencia de los alimentos de problemas relacionados con la edad como el cambio de color.
Bajo algunas interpretaciones del término aditivos alimentarios, las sustancias que son aditivas alimentarias y conservantes son productos químicos artificiales. Los conservantes tradicionales, como la sal común, que también se conoce como cloruro de sodio, pueden considerarse o no un aditivo alimentario y conservante, dependiendo de las definiciones de las autoridades alimentarias individuales. Muchos alimentos pueden ser perfectamente comestibles sin conservantes, como el pan blanco.
La razón por la cual los fabricantes agregan conservantes a los alimentos pueden ser por razones prácticas. Una panadería, por ejemplo, que proporciona un supermercado con panes blancos en rodajas, generalmente tiene que agregar conservantes al pan. El pan sin conservantes puede durar solo un día, y estar obsoleto al día siguiente, por lo que si el consumidor quiere comprar un pan que se mantenga fresco durante tres días, el pan necesita conservantes agregados.
un supermercado también puede keeP El pan en los estantes por más tiempo, y no tiene que tirar el pan sobrante cada noche. Un beneficio para el consumidor es que él o ella pueden estar seguros de que el pan es seguro para comer hasta la fecha de su uso, y no tiene que comprar pan nuevo todos los días. Por lo tanto, los conservantes pueden reducir el desperdicio de alimentos y permitir que tanto la panadería como el supermercado funcionen de manera más eficiente.