Hva er forskjellen mellom tilsetningsstoffer og konserveringsmidler?

I matindustrien bruker produsentene ingredienser som har ernæringsmessige formål, for eksempel mel og sukker, men de kan også bruke ekstra ingredienser, som vanligvis ikke er til stede i maten naturlig. Disse ingrediensene er mattilsetningsstoffer, og dette begrepet omfatter stoffer som utfører forskjellige funksjoner. Matbekrefter er bare en gruppe mattilsetningsstoffer.

Mattilsetningsstoffer og konserveringsmidler er ikke strengt nødvendig for mange matprodukter. Produsenter bruker mattilsetningsstoffer for å forbedre en viss fasit av maten. Mange forskjellige tilsetningsstoffer eksisterer og eksempler inkluderer fargestoffer og søtstoffer. Tilsetningsstoffer som utfører mindre åpenbare funksjoner inkluderer emulgatorer for å forhindre at fett og vann skiller seg ut, eller geler for å formidle et stabilt, men mykt kjennetegn.

De fleste land har en liste over stoffer som er tillatt i maten som selges i det landet. I EU (EU) autoriserer for eksempel EU -kommisjonen trygge tilsetningsstoffer. I USA, tHan autoritet er U.S. Food and Drug Administration. Myndighetene bruker forskningsdata om tilsetningsstoffene for å vurdere om stoffene er egnet for konsum ved normale konsentrasjoner i matvarer.

Selv om mange tilsetningsstoffer, for eksempel farger, bare legger til den visuelle appellen til et matvarer, og derfor øker potensielt salget, når det gjelder mattilsetningsstoffer og konserveringsmidler, bevarere øker hylle-livet. Hvor lang tid en mat kan holde seg spiselig er viktig både for produsentens og detaljistens fortjeneste og også for matsikkerhet.

Eksempler på kjemikalier som kan være både tilsetningsstoffer og konserveringsmidler inkluderer kalsiumpropionat, natriumnitrat og sitronsyre. Noen av disse kjemikaliene forekommer naturlig i mat, for eksempel sitronsyre i appelsiner, men noen gjør det ikke, inkludert natriumnitrat som ofte finnes i skinke. To hovedroller for konserveringsmidler eksisterer. Den ene er å bremse mikrobiell DESammensetning, og den andre er å bevare utseendet til maten fra aldersrelaterte problemer som fargeendring.

Under noen tolkninger av begrepet mattilsetningsstoffer er stoffer som både er mattilsetningsstoffer og konserveringsmidler alle kunstige kjemikalier. Tradisjonelle konserveringsmidler som vanlig salt, som også er kjent som natriumklorid, kan eller ikke blir sett på som et mattilsetningsstoff og konserveringsmiddel, avhengig av definisjonene av individuelle matmyndigheter. Mange matvarer kan være perfekt spiselige uten konserveringsmidler, for eksempel hvitt brød.

Årsaken til at produsenter legger konserveringsmidler til matvarer kan være av praktiske grunner. Et bakeri, for eksempel som gir et supermarked med skiver hvite brød, må vanligvis legge konserveringsmidler til brødet. Brød uten konserveringsmidler kan vare bare en dag, og være foreldet dagen etter, så hvis forbrukeren vil kjøpe et brød som holder seg friskt i tre dager, må brødet tilsatt konserveringsmidler.

Et supermarked kan også keeP brødet i hyllene lenger, og trenger ikke å kaste bort det resterende brødet hver natt. En fordel for forbrukeren er at han eller hun kan være sikker på at brødet er trygt å spise til bruk av dato, og ikke trenger å kjøpe nytt brød hver dag. Konserveringsmidler kan derfor redusere matavfall og la både bakeriet og supermarkedet løpe mer effektivt.