Was ist der Unterschied zwischen Lebensmittelzusatzstoffen und Konservierungsstoffen?
In der Lebensmittelindustrie verwenden Hersteller Inhaltsstoffe mit Ernährungszwecken wie Mehl und Zucker, aber sie können auch zusätzliche Zutaten verwenden, die normalerweise nicht in der Nahrung auf natürliche Weise vorhanden sind. Diese Zutaten sind Lebensmittelzusatzstoffe, und dieser Begriff umfasst Substanzen, die unterschiedliche Funktionen ausführen. Lebensmittelkonservierungsmittel sind nur eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen.
Lebensmittelzusatzstoffe und Konservierungsmittel sind für viele Lebensmittelprodukte nicht ausschließlich notwendig. Hersteller nutzen Lebensmittelzusatzstoffe, um etwas Facette der Lebensmittel zu verbessern. Es gibt viele verschiedene Additive und Beispiele umfassen Farben und Süßstoffe. Zu den Zusatzstoffen, die weniger offensichtliche Funktionen ausführen, gehören Emulgatoren, um Fett und Wasser nicht zu trennen, oder Gele, um ein stabiles, aber weiches Merkmal zu vermitteln. In der Europäischen Union (EU) genehmigt die Europäische Kommission beispielsweise sichere Zusatzstoffe. In den Vereinigten Staaten, tDie Autorität ist die US -amerikanische Food and Drug Administration. Die Behörden verwenden Forschungsdaten zu den Additiven, um zu beurteilen, ob die Substanzen für den Konsum bei normalen Konzentrationen in Lebensmitteln geeignet sind. Die Zeit, die ein Lebensmittel essbar bleibt, ist sowohl für die Gewinne des Herstellers als auch für die Einzelhändler wichtig.
Beispiele für Chemikalien, die sowohl Lebensmittelzusatzstoffe als auch Konservierungsmittel sein können, umfassen Calciumpropionat, Natriumnitrat und Zitronensäure. Einige dieser Chemikalien treten auf natürliche Weise in Lebensmitteln auf, wie Zitronensäure in Orangen, andere nicht, einschließlich Natriumnitrat, die häufig in Schinken vorkommt. Es gibt zwei Hauptrollen für Konservierungsmittel. Eine ist, die mikrobielle DE zu verlangsamenZusammensetzung und das andere ist es, das Erscheinungsbild der Lebensmittel aus altersbedingten Problemen wie Farbveränderungen zu bewahren.
Bei einigen Interpretationen des Begriffs Lebensmittelzusatzstoffe sind Substanzen, die sowohl Lebensmittelzusatzstoffe als auch Konservierungsmittel sind, künstliche Chemikalien. Traditionelle Konservierungsstoffe wie gemeinsames Salz, das auch als Natriumchlorid bezeichnet wird, können je nach Definitionen einzelner Lebensmittelbehörden als Lebensmittelzusatz und Konservierungsmittel angesehen werden. Viele Lebensmittel können ohne Konservierungsmittel wie Weißbrot perfekt essbar sein.
Der Grund, warum Hersteller Konservierungsmittel zu Lebensmitteln hinzufügen, kann aus praktischen Gründen sein. Eine Bäckerei zum Beispiel, die einem Supermarkt mit geschnittenen weißen Broten versorgt, muss in der Regel Konservierungsstoffe zum Brot hinzufügen. Brot ohne Konservierungsmittel kann nur einen Tag dauern und am nächsten Tag abgestanden sein. Wenn der Verbraucher also einen Laib kaufen möchte, der drei Tage lang frisch bleibt, müssen das Brot Konservierungsstoffe benötigt.
Ein Supermarkt kann auch KeeP das Brot in den Regalen länger und muss das übrig gebliebene Brot nicht jede Nacht wegwerfen. Ein Vorteil für den Verbraucher besteht darin, dass er oder sie sicher sein kann, dass das Brot bis zum Verwendungsdatum sicher zu essen ist und nicht jeden Tag neues Brot kaufen muss. Konservierungsmittel können daher Lebensmittelabfälle reduzieren und es sowohl die Bäckerei als auch der Supermarkt effizienter laufen lassen.