Vad är skillnaden mellan livsmedelstillsatser och konserveringsmedel?
I livsmedelsindustrin använder tillverkare ingredienser som har näringsändamål, såsom mjöl och socker, men de kan också använda extra ingredienser, som kanske vanligtvis inte finns i maten naturligt. Dessa ingredienser är livsmedelstillsatser, och denna term omfattar ämnen som utför olika funktioner. Livsmedelskonserveringsmedel är bara en grupp livsmedelstillsatser.
Livsmedelstillsatser och konserveringsmedel är inte strikt nödvändiga för många livsmedelsprodukter. Tillverkarna använder livsmedelstillsatser för att förbättra en del aspekt av maten. Många olika tillsatser finns och exempel inkluderar färgningar och sötningsmedel. Tillsatser som utför mindre uppenbara funktioner inkluderar emulgatorer för att hålla fett och vatten från att separera eller geler för att förmedla en stabil men ändå mjuk egenskap.
De flesta länder har en lista över ämnen som är tillåtna i maten som säljs i det landet. I Europeiska unionen (EU) godkänner till exempel Europeiska kommissionen säkra tillsatser. I USA, than myndighet är den amerikanska livsmedels- och drogadministrationen. Myndigheterna använder forskningsdata om tillsatserna för att bedöma om ämnena är lämpliga för konsumtion vid normala koncentrationer i livsmedel.
Även om många tillsatser, såsom färger, bara bidrar till det visuella tilltalet av ett livsmedel och därför ökar försäljningen, när det gäller livsmedelstillsatser och konserveringsmedel ökar bevarandet Shelf-Life. Den tid en mat kan förbli ätbar är viktig både för tillverkarnas och detaljhandlarnas vinster och även för livsmedelssäkerhet.
Exempel på kemikalier som kan vara både livsmedelstillsatser och konserveringsmedel inkluderar kalciumpropionat, natriumnitrat och citronsyra. Vissa av dessa kemikalier förekommer naturligt i mat, såsom citronsyra i apelsiner, men vissa gör inte, inklusive natriumnitrat som vanligtvis finns i skinka. Det finns två huvudroller för konserveringsmedel. En är att sakta ner mikrobiell deKomposition, och den andra är att bevara utseendet på maten från åldersrelaterade problem som färgförändring.
Under några tolkningar av termen livsmedelstillsatser är ämnen som är både livsmedelstillsatser och konserveringsmedel alla konstgjorda kemikalier. Traditionella konserveringsmedel såsom vanligt salt, som också kallas natriumklorid, kan eller inte kan betraktas som ett livsmedelsadditiv och konserveringsmedel, beroende på definitionerna av enskilda livsmedelsmyndigheter. Många livsmedel kan vara perfekt ätbara utan konserveringsmedel, till exempel vitt bröd.
Anledningen till att tillverkare lägger till konserveringsmedel till livsmedel kan vara av praktiska skäl. Ett bageri, till exempel, som ger en stormarknad med skivade vita bröd, måste vanligtvis lägga till konserveringsmedel till brödet. Bröd utan konserveringsmedel kan pågå bara en dag och vara inaktuell nästa dag, så om konsumenten vill köpa en limpa som förblir färskt i tre dagar, behöver brödet tillsätt konserveringsmedel.
En stormarknad kan också keeP brödet på hyllorna längre och behöver inte kasta bort kvarvarande bröd varje natt. En fördel för konsumenten är att han eller hon kan vara säker på att brödet är säkert att äta tills användningsdatumet och inte behöver köpa nytt bröd varje dag. Konserveringsmedel kan därför minska matavfallet och låta både bageriet och stormarknaden köra mer effektivt.