Qual é a diferença entre aditivos alimentares e conservantes?
Na indústria de alimentos, os fabricantes usam ingredientes com fins nutricionais, como farinha e açúcar, mas também podem usar ingredientes extras, que geralmente não estão presentes nos alimentos naturalmente. Esses ingredientes são aditivos alimentares, e esse termo abrange substâncias que desempenham funções diferentes. Os conservantes de alimentos são apenas um grupo de aditivos alimentares.
aditivos e conservantes alimentares não são estritamente necessários para muitos produtos alimentícios. Os fabricantes usam aditivos alimentares para melhorar alguma faceta dos alimentos. Muitos aditivos diferentes existem e os exemplos incluem cores e adoçantes. Os aditivos que desempenham funções menos óbvios incluem emulsificantes para impedir que a gordura e a água se separem, ou géis para transmitir uma característica estável e suave.
A maioria dos países tem uma lista de substâncias permitidas nos alimentos vendidos naquele país. Na União Europeia (UE), por exemplo, a Comissão Europeia autoriza aditivos seguros. Nos Estados Unidos, TA autoridade é a Food and Drug Administration dos EUA. As autoridades usam dados de pesquisa sobre os aditivos para avaliar se as substâncias são adequadas para consumo em concentrações normais em alimentos. A quantidade de tempo que um alimento pode permanecer comestível é importante para os lucros dos fabricantes e varejistas e também para segurança alimentar.
Exemplos de produtos químicos que podem ser aditivos e conservantes alimentares incluem propionato de cálcio, nitrato de sódio e ácido cítrico. Alguns desses produtos químicos ocorrem naturalmente nos alimentos, como o ácido cítrico em laranjas, mas alguns não, incluindo nitrato de sódio comumente encontrado no presunto. Existem dois papéis principais para os conservantes. Um é desacelerar o DE MICROBIAL DEA composição, e a outra é preservar a aparência dos alimentos de problemas relacionados à idade, como mudança de cor.
Sob algumas interpretações do termo aditivos alimentares, substâncias que são aditivas e conservantes alimentares são todos produtos químicos artificiais. Os conservantes tradicionais, como o sal comum, que também são conhecidos como cloreto de sódio, podem ou não ser considerados um aditivo alimentar e conservantes, dependendo das definições de autoridades alimentares individuais. Muitos alimentos podem ser perfeitamente comestíveis sem conservantes, como o pão branco.
A razão pela qual os fabricantes adicionam conservantes aos alimentos podem ser por razões práticas. Uma padaria, por exemplo, que fornece a um supermercado pães brancos fatiados, geralmente precisa adicionar conservantes ao pão. Pão sem conservantes pode durar apenas um dia e ficar obsoleto no dia seguinte; portanto, se o consumidor quiser comprar um pão que permanece fresco por três dias, o pão precisa de conservantes adicionais.
Um supermercado também pode KeeP O pão nas prateleiras por mais tempo e não precisa jogar fora o pão restante todas as noites. Um benefício para o consumidor é que ele ou ela pode ter certeza de que o pão é seguro para comer até a data de uso e não precisa comprar pão novo todos os dias. Os conservantes podem, portanto, reduzir o desperdício de alimentos e permitir que a padaria e o supermercado sejam executados com mais eficiência.