Co je to trubka?

Trubková pánev je kulatý pekáč s trubicí uprostřed. Objekty pečené nebo formované v trubkové pánvi vyjdou ve tvaru kroužku. Trubkové pánve přicházejí v různých velikostech a mohou být užitečné pro mnoho typů projektů pečení a vaření, od andělského potravinového dortu po formované slané pokrmy. Mnoho obchodů s dodávkami kuchyně nese tyto pánve v několika různých stylech a lze je také objednat od společností, které se specializují na pečicí zařízení.

Přestože produkty trubkové pánve vypadají vizuálně zajímavě, trubice ve skutečnosti slouží velmi důležitou funkci. Zajišťuje, že střed pečeného objektu bude důkladně vařit, takže střed bude dokončen současně se zbytkem misky. S jemnými dorty a dalšími pečenými recepty zabraňuje trubkové pánev nešťastnou péči o pečení dortu s spálenými stranami a surovým středem. Cirkulace vzduchu přes trubici také pomáhá obsahu rychle a rovnoměrně po pečení.

Panny

Trubka jsou klasicky vyrobeny z kovu a mohou být ošetřeny tak, aby byly nepřilnavé nebo zůstaly nedokončené. Některé přicházejí ve dvou kusech s odnímatelným dnem, který je navržen tak, aby usnadnil odstranění jemných nebo složitých pečených jídel. Ostatní jsou solidní. Trubka se může mírně zúžit nebo tvořit dokonale rovný válec a strany pánve obvykle sledují linie trubice a vytvoří buď zúžený nebo rovný dort. Angel Food Pans také běžně mají nohy, které usnadňují inverzní pánev pro chlazení.

Některé společnosti vyrábějí pánve silikonové trubice, které lze použít při pečení, mrazu a dalších přípravcích. Silikon může být v kuchyni skvělým nástrojem, protože je snadné s ním pracovat, ale někteří kuchaři zjistí, že způsobuje, že se recepty chovají poněkud odlišně, než se očekávalo. Dorty pečené v silikonové trubici nemusí vyvinout požadovanou drobenku, nebo jejich strany mohou selhatna hnědé podle očekávání. Je dobré vyzkoušet recept v silikonové pánvi v situaci s nízkým stresem, než vytvoříte plány, které závisí na výkonu silikonové pánve.

Stejně jako jiné pečení, trubky pánve vydrží déle, když jsou sledovány pokyny péče o výrobce, zejména pokud má pánev speciální povrch. Je také důležité se ujistit, že pánev je po každém použití správně promyta, aby se odstranily všechny oleje a mastnotu, protože tyto mohou narušit výkon recepturu nebo se stanou rancid a přidat nežádoucí chuť do potravin vařených v pánvi.