Co je to mechui?

Mechui je severoafrická jehněčí miska, která je často připravována v Maroku, Tunisku a Alžírsku. Každý národ má svůj vlastní specifický pohled na Mechoui, takže několik různých jídel je společně označováno jako „Mechui“. Ve všech případech toto jídlo využívá chutné něhy jehněčího k vytvoření bohatého, nezapomenutelného pokrmu. Existují dva základní způsoby, jak připravit mechoui. Na místech, jako je Alžírsko, je jehněčí pečeně na rožni a vytváří vrstvu praskající a křupavé kůže, kterou mnoho lidí považuje za docela příjemnou. V Maroku se jehněčí peče v zemi, podobně jako polynéské prasečí pečeně, vytváří velmi vlhké, něžné, chutné maso. V obou případech je maso před přípravou silně kořeněno. To znamená, že orgánové maso se vaří přímo spolu slamb, lending their own distinct flavor to the meat, and some Berber tribes have traditionally treated the grain-filled intestines as a delicacy, much like Scottish haggis. Některé cenné orgány, jako jsou játra a ledviny, jsou obvykle nabízeny čestnému hostu, spolu s pochoutky, jako je oko.

Většina lidí jedí mechoui holými rukama a pomocí pravé ruky, pouze tradicí. To odráží muslimskou tradici používání levé ruky pro osobní hygienu, než jíst. The mechoui is often served as an appetizer in advance of the rest of the meal, and as you might imagine, the dish is designed to be served in a crowd.

V částech africké pouště je Mechoui tradiční slavnostní jídlo, připravené v marockém stylu. Jednou z hlavních výhod přípravy mechoui s celou jehněčí je to, že jídlo se v případě potřeby snadno přepravuje ve spěchu, protože kůžev podstatě se chová jako přenášecí taška. To bylo nepochybně užitečné historicky, když kmeny mohou potřebovat výhodu, že se mohou rychle pohybovat.

Mnoho severoafrických restaurací nabízí mechoui. Někteří to připravují celé, tradičním způsobem, zatímco jiní jednoduše používají tradiční severoafrické kořenění na jehněčích pečeních, jako je jehněčí noha. Dobrý mechoui je často silně kořeněný, se spoustou česneku, což z něj činí intenzivní a velmi svěžím zážitkem.