O que é Mechoui?

Mechoui é um prato de cordeiro do norte da África, que é frequentemente preparado em Marrocos, Tunísia e Argélia. Cada nação tem sua própria opinião específica sobre Mechoui; portanto, vários pratos diferentes são coletivamente chamados de "Mechoui". Em todos os casos, este prato tira proveito da ternura saboroso do cordeiro para criar um prato rico e memorável. Existem duas maneiras básicas de preparar Mechoui. Em lugares como a Argélia, o cordeiro é assado em um espeto, criando uma camada de pele crocante e crocante que muitas pessoas acham bastante delicioso. No Marrocos, o cordeiro é assado no chão, como um assado de porco polinésio, criando carne muito úmida, macia e saborosa. Nos dois casos, a carne é fortemente temperada antes da preparação. Isso significa que as carnes de órgãos são cozidas junto com oLamb, emprestando seu próprio sabor distinto à carne, e algumas tribos berberes tradicionalmente tratam o intestino cheio de grãos como uma iguaria, como haggis escoceses. Certos órgãos premiados, como o fígado e os rins, geralmente são oferecidos a um convidado de honra, juntamente com iguarias como os olhos.

A maioria das pessoas come Mechoui com as próprias mãos, utilizando apenas a mão direita, por tradição. Isso reflete uma tradição muçulmana de usar a mão esquerda para higiene pessoal, em vez de comer. O Mechoui é frequentemente servido como aperitivo antes do resto da refeição e, como você pode imaginar, o prato foi projetado para ser servido em uma multidão.

Em partes do deserto africano, Mechoui é um prato festivo tradicional, preparado em um estilo marroquino. Uma grande vantagem de preparar o Mechoui com um cordeiro inteiro é que o prato é fácil de transportar com pressa, se necessário, já que a peleessencialmente age como uma bolsa de transporte. Isso era sem dúvida usful historicamente, quando as tribos podem precisar da vantagem de poder se mover rapidamente.

Muitos restaurantes do norte da África oferecem Mechoui. Alguns o preparam inteiro, da maneira tradicional, enquanto outros simplesmente usam o temperamento tradicional do norte da África em assados ​​de cordeiro, como a perna de cordeiro. O bom mechoui geralmente é fortemente temperado, com muito alho, tornando -o uma experiência intensa e muito saborosa.