Was ist Mechoui?
Mechoui ist ein nordafrikanisches Lammschalen, das häufig in Marokko, Tunesien und Algerien zubereitet wird. Jede Nation hat ihre eigene Sicht auf Mechoui, sodass mehrere verschiedene Gerichte gemeinsam als „Mechoui“ bezeichnet werden. In allen Fällen nutzt dieses Gericht die geschmackvolle Zärtlichkeit von Lamm, um ein reichhaltiges, unvergessliches Gericht zu kreieren. Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, Mechoui vorzubereiten. An Orten wie Algerien wird das Lamm auf einem Spuckrösten geröstet und erzeugt eine Schicht knisternder, knuspriger Haut, die viele Menschen sehr entzückend empfinden. In Marokko wird das Lamm im Boden geröstet, ähnlich wie ein polynesischer Schweinebraten, der sehr feucht, zartes, aromatisches Fleisch erzeugt. In beiden Fällen ist das Fleisch vor der Zubereitung stark gewürzt. Dies bedeutet, dass das Organfleisch genau zusammen mit dem gekocht wirdLamm, das dem Fleisch ihren eigenen Geschmack verleiht, und einige Berberstämme haben den mit Körnern gefüllten Darm traditionell als Delikatesse behandelt, ähnlich wie schottische Haggis. Bestimmte geschätzte Organe wie Leber und Nieren werden in der Regel einem Ehrengäste zusammen mit Delikatessen wie dem Auge angeboten.
Die meisten Menschen essen Mechoui mit bloßen Händen, die nur die rechte Hand nutzen, durch Tradition. Dies spiegelt eine muslimische Tradition wider, die linke Hand für persönliche Hygiene zu verwenden, anstatt zu essen. Der Mechoui wird oft als Vorspeise vor dem Rest des Essens serviert, und wie Sie sich vorstellen können, soll das Gericht in einer Menschenmenge serviert werden.
In Teilen der afrikanischen Wüste ist Mechoui ein traditionelles festliches Gericht, das in einem marokkanischen Pit-Stil zubereitet wird. Ein großer Vorteil bei der Zubereitung des Mechoui mit einem ganzen Lamm ist, dass das Gericht bei Bedarf leicht zu transportieren ist, da die Haut erforderlich istIm Wesentlichen wirkt wie eine Tragetasche. Dies war zweifellos historisch uswul, wenn Stämme möglicherweise den Vorteil benötigen, sich schnell zu bewegen.
Viele nordafrikanische Restaurants bieten Mechoui an. Einige bereiten es ganz auf traditionelle Weise vor, während andere einfach traditionelle nordafrikanische Gewürz auf Lammbraten wie Lammbein verwenden. Guter Mechoui ist oft stark gewürzt, mit viel Knoblauch, was es zu einer intensiven und sehr geschmackvollen Erfahrung macht.