Was sind die besten Tipps zum Kochen von Ochsenschwanz?
Die bekannteste Art zum Kochen des Ochsenschwanzes ist wahrscheinlich Ochsenschwanztopf, ein Gericht, das viele Variationen aufweist, aber im Grunde aus Ochsenschwanz besteht, das langsam in Brühe mit aromatischem Gemüse und Gewürzen gekocht wurde. Obwohl es als etwas altmodisches Essen angesehen wird, wurde das Kochen von Ochsenschwanz und anderen Teilen der Rinder, die oft verworfen werden, immer beliebter, da Menschen nach günstigeren Nahrungsquellen suchen. Beim Kochen von Ochsenschwanz ist es wichtig, Fleisch zu wählen, das eher rot oder rosa als grau oder braun ist und etwas fett, aber nicht zu viel hat. Ochsenschwänze sind knöchern, und das Fleisch ist härter als Steaks oder Koteletts. Daher sind langsames Schmoren oder Eintopf einige der besten Möglichkeiten, sie für ein zartes und aromatisches Endergebnis zu kochen. Vor dem Hinzufügen einer Kochflüssigkeit sollte der Ochsenschwanz in heißem Öl gründlich gebräunt werden, um ihn zu karamellisieren und den Geschmack zu entwickeln.
Der Ochsenschwanz kam ursprünglich aus Ochsen,Aber heute wäre in den Vereinigten Staaten tatsächlich der Schwanz einer Rindfleischkuh oder eines Lenkrsens. Die beiden sind jedoch in Geschmack, Aussehen und Textur ähnlich. Es ist in der Regel die gleiche Form wie ein Rindfleisch -Filet, etwas lang und zylindrisch, aber große, dicke Knochen und das Fleisch ist viel faseriger. Vor dem Kochen des Ochsensschwanzes wird ein Metzger normalerweise etwas Fett abschneidet und es in kleinere Stücke schneidet, da der Schwanz sehr knochig ist und mit Heimküchenmessern schwer zu schneiden kann. Wenn der Ochsenschwanz ganz verkauft wird, kann der Käufer um diese Vorbereitung bitten. Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass das Fleisch rosa oder rot ist und keinen üblen Geruch oder andere Anzeichen von Verderbnis.
Ochsenschwanz des Kochens erfolgt am besten durch Eintopf oder Schmorge. Die Flüssigkeit und die Gewürze helfen dem Fleisch, vom Knochen zu fallen und zart zu fallen. Ein weiterer guter Tipp beim Kochen des Ochsensschwanzes ist braunAn allen Seiten, die durch Erhitzen von Öl auf dem Herd in einer großen schweren Pfanne und das Kochen des Fleisches auf allen Seiten vor dem Hinzufügen der Kochflüssigkeit durchgeführt werden. Das Kochen des Ochsenschwanzes kann auch in einem Slow -Cooker oder Schnellkochtopf durchgeführt werden, die beide hervorragende Möglichkeiten sind, um Fleischschnitte zart zu machen, die sonst schwierig werden können. Wenn das Gericht mit dem Kochen fertig ist, sollte der Ochsenschwanz aus der Flüssigkeit entfernt und von den Knochen genommen werden.
Ochsenschwanztopf ist das bekannteste Gericht, das dieses Rindfleischschnitt verwendet, aber es gibt viele andere Möglichkeiten, Ochsenschwanz zu kochen. Das gekochte Fleisch kann in einer Tomatensauce verwendet und über Pasta serviert werden. Es kann auch paniert und für kurze Zeit im Ofen gebacken oder für einige Minuten gegrillt werden, um die Außenseite zu karamellisieren.