Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące gotowania Oxtail?
Najbardziej znanym sposobem gotowania Oxtail jest prawdopodobnie gulasz Oxtail, danie, które ma wiele odmian, ale zasadniczo składa się z ogon, który powoli gotował się w bulionie z aromatycznymi warzywami i przyprawami. Chociaż uważa się go za nieco staromodny posiłek, gotowanie Oxtail i innych części bydła, które są często odrzucane, staje się coraz bardziej popularne, ponieważ ludzie szukają tańszych źródeł żywności. Podczas gotowania Oxtail ważne jest, aby wybrać mięso, które jest czerwone lub różowe, a nie szare lub brązowe i ma trochę tłuszczu, ale nie za dużo. Oxxails są kościste, a mięso jest trudniejsze niż steki lub kotlety, więc powolne duszania lub duszenie to jedne z najlepszych sposobów na gotowanie dla delikatnego i aromatycznego rezultatu końcowego. Przed dodaniem jakiejkolwiek płynu do gotowania ogon powinien być dokładnie zrumieniony w gorącym oleju, aby go karmelizować i rozwinąć smak.
Oxxail pierwotnie pochodzi z Oxen,Ale dziś w Stanach Zjednoczonych byłby ogonem krowy wołowej lub sterowania. Oba są jednak podobne pod względem smaku, wyglądu i konsystencji. Zazwyczaj ma ten sam kształt co polędwica wołowa, nieco długa i cylindryczna, ale ma duże, grube kości, a mięso jest znacznie bardziej włókniste. Przed gotowaniem Oxtail rzeźnik zwykle przycina część tłuszczu i przecina go na mniejsze fragmenty, ponieważ ogon jest bardzo kostny i może być trudny do odcięcia nożami kuchennymi domowymi. Jeśli ogon jest sprzedawany w całości, kupujący może poprosić o to, aby przygotować to przygotowanie. Ważne jest również, aby upewnić się, że mięso jest różowe lub czerwone, bez nieprzyjemnego zapachu lub innych oznak zepsucia.
Gotowanie OXExail najlepiej wykonać przez duszność lub duszanie, które są wykonywane przez zanurzenie mięsa w bulionie lub wodzie oraz przyprawie i gotowaniu na kuchence lub w piekarniku przez kilka godzin. Płyn i przyprawy pomagają mięso spaść z kości i zmiękczyć je. Kolejną dobrą wskazówką podczas gotowania Oxtail jest brązowieniaPo wszystkich stronach, które odbywa się poprzez podgrzewanie oleju na kuchence na dużej ciężkiej patelni i gotowanie mięsa ze wszystkich stron przed dodaniem płynu do gotowania. Gotowanie Oxtail można również wykonać w powolnej kuchence lub szybkowarce, z których oba są doskonałymi sposobami zmiękczania cięć mięsa, które w innym przypadku mogą stać się trudne. Kiedy danie zakończy gotowanie, ogon powinien zostać usunięty z płynu i pobrać z kości.
Gulasz Oxtail to najbardziej znane danie, które używa tego kroju wołowiny, ale istnieje wiele innych sposobów gotowania Oxtail. Gotowane mięso może być używane w sosie pomidorowym i podawać nad makaronem. Można go również panierować i pieczyć przez krótki czas w piekarniku lub grillować przez kilka minut, aby karmelizować na zewnątrz.