Vilka är de bästa tips för att laga mat oxtail?

Det mest kända sättet att laga oxtail är förmodligen oxtail gryta, en maträtt som har många variationer men i princip består av oxtail som långsamt har sjunkits i buljong med aromatiska grönsaker och kryddor. Även om det anses som en något gammaldags måltid, har matlagning oxtail och andra delar av nötkreaturen som ofta kasseras blivit mer populära eftersom människor letar efter mer prisvärda matkällor. När du lagar oxtail är det viktigt att välja kött som är rött eller rosa snarare än grått eller brunt och har lite fett men inte för mycket. Oxtails är beniga, och köttet är tuffare än biffar eller kotletter, så långsam Braising eller Stewing är några av de bästa sätten att laga dem för ett ömt och smakfullt slutresultat. Innan du lägger till någon matlagningsvätska, bör oxtabla vara brunt i varm olja för att karamellisera den och utveckla smaken.

Oxtailen kom ursprungligen från oxar,Men idag i USA skulle faktiskt vara svansen på en nötkött eller styra. De två liknar emellertid i smak, utseende och struktur. Det är vanligtvis samma form som en nötkött, något lång och cylindrisk, men har stora, tjocka ben och köttet är mycket mer fibröst. Innan matlagning oxtail, trimmar en slaktare vanligtvis en del av fettet och skär det i mindre bitar, eftersom svansen är väldigt benig och kan vara svår att klippa isär med hemköksknivar. Om oxtailen säljs hela kan shopparen be om att denna förberedelse ska göras. Det är också viktigt att se till att köttet är rosa eller rött, utan dålig lukt eller andra tecken på förstörelse.

matlagning oxtail görs bäst genom att stuvning eller braising, som båda görs genom att fördjupa köttet i buljong eller vatten och krydda och laga mat på kaminen eller i ugnen i flera timmar. Vätskan och smaksättningen hjälper köttet att falla av benet och mjuka det. Ett annat bra tips när matlagning är till BrownDen på alla sidor, som görs genom att värma olja på kaminen i en stor tung stekpanna och laga köttet på alla sidor innan du tillsätter kokvätskan. Matlagning av oxtail kan också göras i en långsam spis eller tryckkokare, som båda är utmärkta sätt att möta köttskärningar som annars kan bli tuffa. När skålen är klar med matlagningen, bör oxtail tas bort från vätskan och tas bort från benen.

oxtail -gryta är den mest kända maträtten som använder detta snitt av nötkött, men det finns många andra sätt att laga mat oxtail. Det kokta köttet kan användas i en tomatsås och serveras över pasta. Det kan också vara panerat och bakat under en kort tid i ugnen eller grillad i några minuter för att karamellisera utsidan.