Hva er de beste tipsene for matlaging Oxtail?

Den mest kjente måten å tilberede oxtail er sannsynligvis Oxtail Stew, en tallerken som har mange varianter, men i utgangspunktet består av oksehale som sakte har blitt surret i buljong med aromatiske grønnsaker og krydder. Selv om det er tenkt på som et noe gammeldags måltid, har matlaging og andre deler av storfeene som ofte blir kastet blitt mer populært ettersom folk ser etter rimeligere matkilder. Når du koker oksehale, er det viktig å velge kjøtt som er rødt eller rosa i stedet for grått eller brunt og har litt fett, men ikke for mye. Oxtails er benete, og kjøttet er tøffere enn biff eller koteletter, så langsom braising eller stuing er noen av de beste måtene å lage dem for et øm og smakfullt sluttresultat. Før tilsetning av matlagingsvæske, bør oksehale brunes grundig i varm olje for å karamellisere den og utvikle smaken.

Oxtail kom opprinnelig fra okser,Men i dag i USA ville faktisk være halen til en storfekjøtt eller styre. De to er imidlertid like i smak, utseende og tekstur. Det er vanligvis den samme formen som en oksekjøtt, noe langt og sylindrisk, men har store, tykke bein og kjøttet er mye mer fibrøst. Før du koker oksehale, trimmer en slakter vanligvis noe av fettet og kutter det i mindre biter, fordi halen er veldig benete og kan være vanskelig å kutte fra hverandre med hjemmekitchen kniver. Hvis oksehale blir solgt hel, kan shopperen be om at denne forberedelsen skal gjøres. Det er også viktig å sørge for at kjøttet er rosa eller rødt, uten stygg lukt eller andre tegn på ødeleggelse.

Koking av oksestale gjøres best ved å sleve eller braise, som begge gjøres ved å fordype kjøttet i buljong eller vann og krydder og koke på komfyren eller i ovnen i flere timer. Væsken og krydderne hjelper kjøttet til å falle av beinet og ømme det. Et annet godt tips når du lager matDet på alle sider, som gjøres ved å varme opp olje på komfyren i en stor tung stekepanne og koke kjøttet på alle sider før du tilsetter kokevæsken. Matlaging oksehale kan også gjøres i en sakte komfyr eller trykkoker, som begge er utmerkede måter å ømme kutt av kjøtt som ellers kan bli tøffe. Når parabolen er ferdig med å lage mat, bør oksehale fjernes fra væsken og tas bort fra beinene.

Oxtail Stew er den mest kjente retten som bruker dette kuttet av storfekjøtt, men det er mange andre måter å tilberede oxtail på. Det kokte kjøttet kan brukes i en tomatsaus og serveres over pasta. Den kan også unngås og bakes i kort tid i ovnen eller grilles i noen minutter for å karamellisere utsiden.