Wat is mechoui?

Mechoui is een Noord -Afrikaans lamschotel dat vaak wordt bereid in Marokko, Tunesië en Algerije. Elke natie heeft zijn eigen specifieke kijk op Mechoui, dus verschillende gerechten worden gezamenlijk 'mechoui' genoemd. In alle gevallen maakt dit gerecht gebruik van de smaakvolle tederheid van lam om een ​​rijk, memorabel gerecht te creëren.

Deze term komt van een Arabisch woord dat betekent "op een vuur roosteren", het onderscheiden van mechoui van gerechten die in de oven worden bereid. Er zijn twee basis manieren om mechoui voor te bereiden. In plaatsen als Algerije wordt het lam geroosterd op een spit, waardoor een laag knetterende, knapperige huid ontstaat die veel mensen heel verrukkelijk vinden. In Marokko wordt het lam in de grond geroosterd, net als een polynesisch varkensgebraad, waardoor zeer vochtig, zacht, smaakvol vlees ontstaat. In beide gevallen wordt het vlees zwaar gekruid vóór de bereiding.

Traditionele mechoui gebruikt een heel lam, geroosterd in zijn huid. Dit betekent dat het orgelvlees wordt gekookt, samen met deLam, leent hun eigen duidelijke smaak aan het vlees, en sommige berberstammen hebben traditioneel de met korrel gevulde darmen behandeld als een delicatesse, net als Schotse haggis. Bepaalde gewaardeerde organen zoals de lever en nieren worden meestal aangeboden aan een eregast, samen met delicatessen zoals het oog.

De meeste mensen eten mechoui met hun blote handen, gebruiken alleen de rechterhand, door traditie. Dit weerspiegelt een moslimtraditie van het gebruik van de linkerhand voor persoonlijke hygiëne, in plaats van te eten. De mechoui wordt vaak geserveerd als voorgerecht voorafgaand aan de rest van de maaltijd, en zoals je je kunt voorstellen, is het gerecht ontworpen om in een menigte te worden geserveerd.

In delen van de Afrikaanse woestijn is Mechoui een traditioneel feestelijk gerecht, bereid in een put Marokkaanse stijl. Een groot voordeel voor het bereiden van de mechoui met een heel lam is dat het gerecht gemakkelijk te vervoeren is, indien nodig, sinds de huidIn wezen gedraagt ​​zich als een draagtas. Dit was ongetwijfeld historisch gezien, wanneer stammen misschien het voordeel nodig hebben om snel te kunnen bewegen.

Veel Noord -Afrikaanse restaurants bieden mechoui aan. Sommigen bereiden het op de traditionele manier voor, terwijl anderen gewoon traditionele Noord -Afrikaanse kruiden gebruiken op lamsvlees zoals lamsbout. Goede mechoui is vaak zwaar gekruid, met veel knoflook, waardoor het een intense en zeer smaakvolle ervaring is.