O que é country presunto?

O presunto do país é um tipo de presunto curado nativo do sul americano. Ao contrário do presunto da cidade, o presunto mais amplamente disponível nos Estados Unidos, o presunto do país é curado através de um processo longo e lento, que produz um presunto estável altamente prateleira com um sabor muito complexo que alguns consumidores comparam ao presunto e outros grandes presuntos secos. Como outros presuntos especiais, o presunto do país geralmente está disponível através de um açougueiro boutique ou por ordem especial, e alguns consumidores preferem encomendá -lo diretamente através de açougueiros no sul americano. Uma longa história acompanha o presunto de Smithfield, que tradicionalmente vinha de porcos alimentados com amendoins. Embora os requisitos de dieta para os porcos se transformem em presuntos de Smithfield tenham sido relaxados, eles ainda devem vir da Virgínia e geralmente estão associados à qualidade superior. Kentucky, Tennessee e Carolina do Norte também são Big Ham Producting afirma, com variações regionais ligeiramente diferentes em seus presuntos de país.

Para fazer um presunto do país, a carne é liberalmente salgada e pendurada em um local fresco por várias semanas. O sal pode ser misturado com açúcar para doçura adicional e, às vezes, o sal Peter é misturado também, para manter a cor vermelha. Muitos produtores também fumam fumantes frios com hickory ou fumaça de bordo. Uma vez curado, o presunto do país fica envelhecido e perde até 20%e, às vezes, até mais, de seu peso inicial nesse processo. Após o envelhecimento seco, o presunto é embalado para venda.

Um presunto do país fechado não precisa ser refrigerado, pois o processo de cura e envelhecimento estabiliza a carne. Ainda não é comestível ainda. Primeiro, o consumidor deve raspar a camada externa do presunto para remover o sal e o molde da superfície que surge durante o processo de cura. Em seguida, o presunto do país deve ser encharcado em várias mudanças de afresH água fria por até 30 horas para tirar o sal, ou o presunto ficará desagradável. Então, o presunto do país pode ser assado, cozido ou frito para consumo. Alguns produtores embalam o presunto do país, para consumidores que não querem passar por este processo de preparação.

Mesmo após a imersão, um presunto do país tende a ser muito salgado. Esse forte sabor salgado não é atraente para alguns consumidores, que preferem presuntos municipais ou carne de porco frescos mais suaves. Geralmente, o presunto country é usado como sotaque em um prato, em vez de ser servido como prato principal, já que o sabor salgado pode ficar esmagador. Vai bem com molhos de macarrão, saladas, frutas e uma variedade de outros alimentos. Como o longo processo de cura e envelhecimento é um tanto obsoleto na era da refrigeração e curas rápidas, o presunto do país é realmente uma peça única da herança culinária americana.