Country Ham은 무엇입니까?

Country Ham은 미국 남부의 유형의 경화 햄입니다. City Ham과 달리 미국에서 더 널리 사용 가능한 햄과 달리 Country Ham은 길고 느린 프로세스를 통해 치료되어 매우 복잡한 풍미가있는 높은 선반 안정적인 햄을 생성하여 일부 소비자는 프로슈토 및 기타 큰 건식 햄에 비슷합니다. 다른 특수 햄과 마찬가지로 Country Ham은 일반적으로 부티크 정육점을 통해 또는 특별한 주문을 통해 이용할 수 있으며 일부 소비자는 미국 남부의 정육점을 통해 직접 주문하는 것을 선호합니다.

버지니아 주 스미스 필드의 컨트리 햄 인 스미스 필드 햄에서 가장 유명한 컨트리 햄 중 하나입니다. 오랜 역사는 전통적으로 땅콩에 먹이를주는 돼지에서 나온 Smithfield Ham과 함께 제공됩니다. 돼지의 다이어트 요구 사항은 Smithfield 햄으로 바뀌었지만 여전히 버지니아 출신이어야하며 일반적으로 우수한 품질과 관련이 있습니다. 켄터키, 테네시 및 노스 캐롤라이나도 Big Ham Producin입니다.G 국가 햄에 약간 다른 지역 변화가있는 G 상태.

시골 햄을 만들기 위해 고기는 자유롭게 소금을 내고 몇 주 동안 시원한 곳에 매달 렸습니다. 소금은 추가의 단맛을 위해 설탕과 혼합 될 수 있으며 때로는 소금 피터가 혼합되어 색상을 빨간색으로 유지합니다. 많은 생산자들은 또한 히코리 또는 메이플 연기로 햄을 차가워집니다. 일단 경화되면 Country Ham은 건조한 노화되어 있으며이 과정에서 초기 체중이 최대 20%, 때로는 더 많은 것을 잃습니다. 건조한 노화 후 햄은 판매를 위해 포장됩니다.

개봉되지 않은 국가 햄은 경화 및 노화 과정이 고기를 안정화시키기 때문에 냉장 할 필요가 없습니다. 그러나 아직 식용은 아닙니다. 먼저, 소비자는 경화 과정에서 발생하는 표면 소금과 곰팡이를 제거하기 위해 햄의 외부 층을 긁어 내야합니다. 다음으로, Country Ham은 몇 가지 FRES에 담가야합니다.H 냉수는 소금을 끌어 내기 위해 최대 30 시간 동안 냉수를 끌어 내지 못합니다. 그런 다음 Country Ham은 구워 지거나 끓여서 소비를 위해 튀김을 할 수 있습니다. 이 준비 과정을 거치지 않는 소비자를 위해 컨트리 햄을 먹을 준비가 된 일부 생산자 패키지.

몸을 담근 후에도 시골 햄은 매우 짠 경향이 있습니다. 이 강한 짠 맛은 더 온화한 소금물 도시 햄이나 신선한 돼지 고기를 선호하는 일부 소비자에게는 매력적이지 않습니다. 일반적으로 Country Ham은 짠 맛이 압도적이 될 수 있기 때문에 메인 코스 역할을하는 것이 아니라 접시의 악센트로 사용됩니다. 파스타 소스, 샐러드, 과일 및 다양한 다른 음식과 잘 어울립니다. 긴 경화 및 노화 과정은 냉장 및 빠른 치료 시대에 다소 쓸모 없기 때문에 Country Ham은 진정으로 미국 요리 유산의 독특한 조각입니다.