¿Qué es una freidora de aspiradora?
Una freidora de vacío es una máquina diseñada para freír verduras, frutas, pescado y carne a bajas temperaturas. El equipo tiene la capacidad de reducir el contenido de aceite de los alimentos, a veces muy por debajo del 15 por ciento. También puede ayudar a inhibir la pérdida de nutrientes que comúnmente ocurre con alimentos cocidos o fritos a altas temperaturas. La freidora de la aspiradora también mantiene el color, la consistencia y el sabor del alimento. Los alimentos fritos con este método de freír se pueden almacenar durante más tiempo que otros tipos de alimentos fritos.
Estas máquinas a veces son bastante grandes y originalmente se fabricaban para hacer papas fritas. Por lo general, están hechos de acero inoxidable y son básicamente aparatos de frees que se utilizan para disminuir los resultados nocivos de freír en la grasa. La tecnología elimina la humedad y el aire de la cámara de freír, creando un vacío cercano. Varios estudios sugieren que la presencia de la acrilamida de carcinógeno, un compuesto químico que se encuentra en ciertos alimentos, se reduce por elMétodo de fritura al vacío. Los métodos regulares y atmosféricos de profundidad aparentemente no reducen la presencia de este compuesto.
Hay dos tipos de freyers al vacío. Los freyers intermitentes se utilizan para operaciones más pequeñas y son adecuadas para verduras y frutas. Los freyers continuos más grandes son mejores para un uso comercial más sostenido. El aceite de freidora intermitente de la aspiradora debe reemplazarse con más frecuencia que la freidora continua. Esto hace que la freidora continua de vacío sea más atractiva para los fabricantes más grandes, ya que reduce el costo de producción.
La freidora del vacío es relativamente simple de operar. Las bombas crean el vacío y la electrónica programable permiten al usuario controlar el sistema. Los alimentos que se han colocado en aceite hirviendo se roban rápidamente de humedad. Una freidora de aspiración permite que los alimentos se fríen a una temperatura reducida y retengan gran parte de la humedad y el sabor. Este proceso también puede reducir la cantidad de OIl en el alimento frito, aunque la cantidad exacta depende del tipo particular de freidora que se está utilizando.
La investigación ha demostrado que las papas fritas fritas al vacío pueden tener hasta un 50 por ciento menos de contenido de aceite que los chips que se han frito utilizando métodos de freír regulares. Los alimentos fritos en una freidora a menudo también retienen niveles más altos de nutrientes que los fritos con otros métodos. Los alimentos que han sido fritos al vacío no son rivales para una dieta nutritiva completamente redondeada, pero pueden contribuir en gran medida a hacer que los bocadillos sean un poco más saludables. El único inconveniente de usar una freidora es que el proceso es más costoso que los métodos atmosféricos regulares.