Cos'è una friggitrice per aspirapolvere?
Una friggitrice sotto vuoto è una macchina progettata per friggere verdure, frutta, pesce e carne a basse temperature. L'attrezzatura ha la possibilità di ridurre il contenuto di olio del cibo, a volte ben al di sotto del 15 percento. Può anche aiutare a inibire la perdita di nutrienti che si verifica comunemente con alimenti cotti o fritti ad alte temperature. La friggitrice per aspirapolvere mantiene anche il colore, la consistenza e il sapore degli alimenti. Il cibo fritto con questo metodo di frittura può essere immagazzinato per un tempo più lungo rispetto ad altri tipi di cibo fritto.
Queste macchine sono talvolta piuttosto grandi e originariamente sono state prodotte per produrre patatine. Di solito sono realizzati in acciaio inossidabile e sono sostanzialmente apparati a frigorifero usati per ridurre i risultati dannosi della frittura nel grasso. La tecnologia rimuove l'umidità e l'aria dalla camera di frittura, creando un vuoto vicino. Diversi studi suggeriscono che la presenza dell'acrylamide cancerogena - un composto chimico presente in alcuni alimenti - è ridotta dalMetodo di frittura a vuoto. Apparentemente i metodi regolari e atmosferici di frittura non riducono la presenza di questo composto.
Esistono due tipi di friggitrici. Le friggitrici intermittenti vengono utilizzate per operazioni più piccole e sono adatte per verdure e frutta. Le friggitrici più grandi e continue sono migliori per un uso commerciale più sostenuto. L'olio della friggitrice intermittente deve essere sostituito più spesso della friggitrice continua. Ciò rende la friggitrice per aspirapolvere continua più attraente per i produttori più grandi in quanto riduce il costo di produzione.
La friggitrice sottovuoto è relativamente semplice da operare. Le pompe creano il vuoto e l'elettronica programmabile consentono all'utente di controllare il sistema. Il cibo che è stato posto in olio bollente viene rapidamente derubato di umidità. Una friggitrice per aspirapolvere consente al cibo di friggere a una temperatura ridotta e trattenere gran parte dell'umidità e del gusto. Questo processo può anche ridurre la quantità di OIl Nel cibo fritto, sebbene la quantità esatta dipenda dal particolare tipo di friggitrice che viene utilizzata.
La ricerca ha dimostrato che le patatine fritte a vuoto possono avere fino al 50 % in meno di contenuto di olio rispetto ai chip che sono stati fritti a fritte usando metodi di frittura regolari. Gli alimenti fritti in una friggitrice sottovuoto mantengono spesso livelli più alti di nutrienti rispetto a quelli fritti con altri metodi. Gli alimenti che sono stati fritti a vuoto non corrispondono a una dieta nutriente completamente arrotondata, ma possono fare molto per rendere gli spuntini un po 'più sani. L'unico svantaggio dell'utilizzo di una friggitrice è che il processo è più costoso dei normali metodi atmosferici.