진공 프라이어는 무엇입니까?

진공 프라이어는 저온에서 야채, 과일, 생선 및 고기를 튀기도록 설계된 기계입니다. 장비는 식품의 기름 함량을 줄일 수있는 능력이 있으며 때로는 15 % 미만입니다. 또한 고온에서 요리하거나 튀긴 음식으로 일반적으로 발생하는 영양소 손실을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다. 진공 프라이어는 또한 식품의 색상, 일관성 및 맛을 유지합니다. 이 튀김 방법으로 튀긴 음식은 다른 유형의 튀긴 음식보다 오랜 시간 동안 저장 될 수 있습니다.

이 기계는 때때로 상당히 크며 원래 감자 칩을 만들기 위해 제조되었습니다. 그것들은 일반적으로 스테인레스 스틸로 만들어지며 기본적으로 지방에서의 튀김의 유해한 결과를 줄이기 위해 사용되는 심하게 튀김 장치입니다. 이 기술은 프라이팬에서 수분과 공기를 제거하여 거의 진공 상태를 만듭니다. 여러 연구에 따르면 발암 물질 아크릴 아미드 (특정 식품에서 발견되는 화합물)의 존재는진공 튀김 방법. 규칙적인 대기 깊은 날리기 방법은 분명히이 화합물의 존재를 감소시키지 않습니다.

두 가지 유형의 진공 프라이어가 있습니다. 간헐적 프라이어는 소규모 수술에 사용되며 야채와 과일에 적합합니다. 더 크고 지속적인 프라이어는보다 지속적인 상업용 사용에 더 좋습니다. 간헐적 진공 프라이의 오일은 연속 프라이어보다 더 자주 교체해야합니다. 이로 인해 지속적인 진공 프라이어는 생산 비용을 낮추기 때문에 대규모 제조업체에게 더 매력적입니다.

진공 프라이어는 비교적 간단합니다. 펌프는 진공 및 프로그래밍 가능한 전자 제품을 생성하면 사용자가 시스템을 제어 할 수 있습니다. 끓는 기름에 넣은 음식은 수분이 빠르게 강탈됩니다. 진공 프라이어는 음식이 온도를 줄이고 수분과 맛을 많이 유지할 수있게합니다. 이 프로세스는 또한 OI의 양을 줄일 수 있습니다튀김 식품 품목에서는 정확한 양은 사용되는 특정 유형의 프라이어에 따라 다르지만.

연구에 따르면 진공 튀김 감자 칩은 정기적 인 튀김 방법을 사용하여 튀긴 칩보다 오일 함량이 최대 50 % 적을 수 있습니다. 진공 프라이어에 튀긴 음식은 종종 다른 방법으로 튀긴 것보다 더 높은 수준의 영양소를 유지합니다. 진공 튀긴 음식은 완전히 둥근 영양가있는 식단과 일치하지 않지만 간식을 조금 더 건강하게 만드는 데 먼 길을 갈 수 있습니다. 진공 프라이어 사용의 단점 중 하나는 프로세스가 일반 대기 방법보다 비싸다는 것입니다.