¿Qué es la ingesta diaria aceptable?
La ingesta diaria aceptable, también conocida simplemente como ADI, se refiere a la cantidad máxima de una sustancia como un pesticida o un aditivo alimentario que una persona sana puede ingerir de alimentos o agua potable a largo plazo, diariamente sin ningún efecto nocivo. ADI se mide como la masa (en miligramos) de una sustancia por kilogramo de peso corporal por día y proviene de una extensa investigación. Las sustancias en los alimentos incluyen no solo aditivos, sino que cualquier sustancia que pueda entrar en contacto con los alimentos durante el embalaje y el manejo, como recubrimientos, adhesivos y selladores.
La determinación de ADI fue sugerida por primera vez en 1957 por el Consejo de Europa y apoyada por la Organización de la Agricultura y la Agricultura de la ONU/Comité de Expertos en la Organización Mundial de la Salud en Activos de Alimentos. El propósito era establecer estándares de seguridad mundiales uniformes. Muchos cuerpos reguladores de seguridad alimentaria del gobierno, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Actualmente reconocen los estándares ADI.
aceptablesLa ingesta diaria se establece después de las pruebas de toxicología en animales a varias dosis. Para determinar ADI, a una sustancia se le asigna un nivel de preocupación de I, II o III. El nivel I es el riesgo estimado más bajo, mientras que las sustancias de nivel III son un riesgo estimado más alto. Las pruebas se administran en función del nivel de preocupación de la sustancia. Las sustancias de nivel III requieren pruebas más extensas que las sustancias de nivel I.
Un nivel de efecto no observable se determina a partir de los resultados de las pruebas. Si se determinan múltiples resultados a partir de varios estudios, se usa el NOEL más bajo. Se utiliza un factor de 100 para tener en cuenta las diferencias entre humanos y animales, y para dar cuenta de diferentes niveles de sensibilidad entre los individuos.
La ingesta diaria aceptable resultante indica el nivel máximo de ingestión seguro para un adulto sano que pesa 132 libras (60 kilogramos). Los ajustes deben considerarse para las personas que no hacenTabe esta categoría, como los ancianos, los enfermos, los bebés y los niños. El factor de 100 puede explicar parcialmente estas diferencias, así como las diferencias en la sensibilidad. Cabe señalar que ADI solo determina la seguridad, no un nivel de toxicidad, y puede superarse de manera segura durante períodos cortos. El ADI no debe tomarse como un número absoluto, sino como una recomendación sujeta a cambios si hay nueva información disponible.
Algunas sustancias alimentarias se consideran contaminantes. Para estas sustancias, se determina una medida separada de la ingesta diaria tolerable. Los contaminantes se consideran sustancias que no tienen motivos para estar en alimentos, a diferencia de los aditivos alimentarios, pesticidas o drogas veterinarias.