Co jest dopuszczalne codzienne spożycie?

Dopuszczalne dzienne spożycie, znane również jako ADI, odnosi się do maksymalnej ilości substancji, takiej jak pestycyd lub dodatek do żywności, że zdrowa osoba może spożywać z żywności lub wody pitnej w perspektywie długoterminowej, codziennie bez szkodliwych skutków. ADI jest mierzona jako masa (w miligramach) substancji na kilogram masy ciała dziennie i pochodzi z szeroko zakrojonych badań. Substancje w żywności obejmują nie tylko dodatki, ale także wszelkie substancje, które mogą mieć kontakt z żywnością podczas opakowań i obsługi, takich jak powłoki, kleje i uszczelniacze.

Ustalanie ADI zostało po raz pierwszy zasugerowane w 1957 r. Przez Radę Europy i wspierane przez Stan Wspólną Organizację Żywności i Rolnictwa/Światowego Komitetu ds. Organizacji Organizacji Zdrowia. Celem było ustanowienie jednolitych światowych standardów bezpieczeństwa. Wiele rządowych organów regulujących bezpieczeństwo żywności, w tym amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków, obecnie uznaje standardy ADI.

DopuszczalneCodzienne spożycie jest ustalane po testach toksykologicznych zwierząt w kilku dawkach. Aby ustalić ADI, substancję przypisuje się poziom obawy I, II lub III. Poziom I jest najniższym szacunkowym ryzykiem, podczas gdy substancje poziomu III stanowią najwyższe ryzyko. Testy są podawane na podstawie poziomu obawy substancji. Substancje poziomu III wymagają szerszych testów niż substancje poziomu I.

Na podstawie wyników testowania określony jest poziom efektu bez obserwowalnego poziomu. Jeśli na podstawie kilku badań określono wiele wyników, stosuje się najniższy NOEL. Współczynnik 100 służy do uwzględnienia różnic między ludźmi i zwierzętami oraz do uwzględnienia różnych poziomów wrażliwości między osobami.

Powstałe dopuszczalne dzienne spożycie wskazuje maksymalny bezpieczny poziom spożycia dla zdrowego dorosłego, który waży 132 funty (60 kilogramów). Należy wziąć pod uwagę korekt dla osób, które nie robiąT Pasuje tę kategorię, podobnie jak osoby starsze, chore, niemowlęta i dzieci. Współczynnik 100 może częściowo uwzględniać te różnice, a także różnice w czułości. Należy zauważyć, że ADI określa jedynie bezpieczeństwo, a nie poziom toksyczności i może być bezpiecznie przekraczany przez krótki czas. ADI nie należy traktować jako liczby bezwzględnej, ale jako zalecenie podlega zmiany, jeśli nowe informacje będą dostępne.

Niektóre substancje spożywcze są uważane za zanieczyszczenia. W przypadku tych substancji określono osobną miarę tolerowanego dziennego spożycia. Zanieczyszczenia są uważane za substancje, które nie mają powodu być w żywności, w przeciwieństwie do dodatków żywności, pestycydów lub leków weterynaryjnych.