Co je přijatelný denní příjem?

Přijatelný denní příjem, také známý jednoduše jako ADI, odkazuje na maximální množství látky, jako je pesticid nebo potravinářský přísada, kterou může zdravý člověk požívat z potravy nebo pitné vody dlouhodobý denně, bez škodlivých účinků. ADI se měří jako hmota (v miligramech) látky na kilogram tělesné hmotnosti denně a pochází z rozsáhlého výzkumu. Látky v potravinách zahrnují nejen přísady, ale jakoukoli látku, která by mohla přijít do styku s potravinami během balení a manipulace, jako jsou povlaky, lepidla a tmely. Účelem bylo stanovit jednotné celosvětové bezpečnostní standardy. Mnoho vládních orgánů pro regulaci potravin, včetně americké správy potravin a léčiv, v současné době uznává standardy ADI.

přijatelnéDenní příjem je stanoven po toxikologických testech na zvířatech v několika dávkách. K určení ADI je látka přiřazena úroveň problému I, II nebo III. Úroveň I je nejnižší odhadované riziko, zatímco látky úrovně III jsou nejvyšším odhadnutým rizikem. Testy se provádějí na základě úrovně obavy látky. Látky úrovně III vyžadují rozsáhlejší testování než látky úrovně I.

Z výsledků testování je stanovena úroveň bez pozorovatelného účinku. Pokud je z několika studií stanoveno více výsledků, použije se nejnižší NOEL. Faktor 100 se používá k zohlednění rozdílů mezi lidmi a zvířaty a k zohlednění rozdílné úrovně citlivosti mezi jednotlivci.

Výsledný přijatelný denní příjem ukazuje maximální bezpečné úrovně požití pro zdravého dospělého, který váží 132 liber (60 kilogramů). Úpravy by měly být zváženy pro lidi, kteří nePřipadá do této kategorie, jako jsou starší, nemocní, kojenci a děti. Faktor 100 může částečně odpovídat za tyto rozdíly, jakož i rozdíly v citlivosti. Je třeba poznamenat, že ADI určuje pouze bezpečnost, nikoli úroveň toxicity, a lze jej bezpečně překročit po krátkou dobu. ADI by neměl být považován za absolutní číslo, ale jako doporučení, které se má změnit, pokud budou k dispozici nové informace.

Některé potravinové látky jsou považovány za kontaminanty. U těchto látek se stanoví samostatná míra tolerovatelného denního příjmu. Kontaminanty jsou považovány za látky, které nemají důvod být v potravinách, na rozdíl od potravinářských přísad, pesticidů nebo veterinárních drog.