Cos'è l'assunzione giornaliera accettabile?
L'assunzione quotidiana accettabile, nota anche semplicemente come ADI, si riferisce alla massima quantità di sostanza come un pesticida o un additivo alimentare che una persona sana può ingerire dal cibo o acqua potabile a lungo termine, quotidianamente senza effetti dannosi. ADI viene misurato come la massa (in milligrammi) di una sostanza per chilogrammo di peso corporeo al giorno e proviene da una ricerca approfondita. Le sostanze nel cibo includono non solo additivi, ma qualsiasi sostanza che potrebbe entrare in contatto con il cibo durante l'imballaggio e la manipolazione, come rivestimenti, adesivi e sigillanti.
Determinazione di ADI è stata suggerita per la prima volta nel 1957 dal Consiglio d'Europa e sostenuta dalle Nazioni Unite alimentari congiunti e all'organizzazione della sanità mondiale Committee di esperti di esperti. Lo scopo era quello di stabilire standard di sicurezza uniformi in tutto il mondo. Molti corpi di regolamentazione della sicurezza alimentare del governo, tra cui la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, attualmente riconoscono gli standard ADI.
accettabileL'assunzione giornaliera viene stabilita dopo test tossicologici sugli animali a diverse dosi. Per determinare ADI, a una sostanza viene assegnato un livello di preoccupazione di I, II o III. Il livello I è il rischio stimato più basso, mentre le sostanze di livello III sono il rischio stimato più alto. I test vengono somministrati in base al livello di preoccupazione della sostanza. Le sostanze di livello III richiedono test più estesi rispetto alle sostanze di livello I.
Un livello di effetto osservabile non è determinato dai risultati del test. Se vengono determinati risultati multipli da diversi studi, viene utilizzato il NOEL più basso. Un fattore 100 viene utilizzato per tenere conto delle differenze tra esseri umani e animali e per tenere conto dei diversi livelli di sensibilità tra gli individui.
L'assunzione giornaliera accettabile risultante indica il massimo livello di ingestione di sicurezza per un adulto sano che pesa 132 libbre (60 chilogrammi). Gli aggiustamenti dovrebbero essere considerati per le persone che non fannoT si adatta a questa categoria, come gli anziani, i malati, i neonati e i bambini. Il fattore 100 può parzialmente spiegare queste differenze, nonché le differenze di sensibilità. Va notato che ADI determina solo la sicurezza, non un livello di tossicità, e può essere superato in modo sicuro per brevi periodi. L'ADI non deve essere preso come numero assoluto, ma come una raccomandazione soggetta a modifiche se diventano disponibili nuove informazioni.
Alcune sostanze alimentari sono considerate contaminanti. Per queste sostanze, viene determinata una misura separata dell'assunzione giornaliera tollerabile. I contaminanti sono considerati sostanze che non hanno motivo di essere nel cibo, a differenza degli additivi alimentari, dei pesticidi o dei farmaci veterinari.