Qu'est-ce que l'apport quotidien acceptable?
L'apport quotidien acceptable, également connu simplement sous le nom d'ADI, fait référence à la quantité maximale d'une substance telle qu'un pesticide ou un additif alimentaire qu'une personne en bonne santé peut ingérer de la nourriture ou de l'eau potable à long terme et quotidiennement sans aucun effet nocif. L'ADI est mesurée comme la masse (en milligrammes) d'une substance par kilogramme de poids corporel par jour et provient de recherches approfondies. Les substances dans les aliments comprennent non seulement des additifs, mais toute substance qui pourrait entrer en contact avec les aliments pendant l'emballage et la manipulation, comme les revêtements, les adhésifs et les scellants.
La détermination de l'ADI a été suggérée pour la première fois en 1957 par le Conseil de l'Europe et soutenu par les additifs de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies pour l'Organisation de la santé mondiale. Le but était d'établir des normes de sécurité mondiales uniformes. De nombreux organismes de réglementation du gouvernement de la sécurité alimentaire, y compris la Food and Drug Administration des États-Unis, reconnaissent actuellement les normes ADI.
L'apport quotidien est établi après des tests de toxicologie sur les animaux à plusieurs doses. Pour déterminer ADI, une substance se voit attribuer un niveau de préoccupation de I, II ou III. Le niveau I est le risque estimé le plus bas, tandis que les substances de niveau III représentent le risque estimable le plus élevé. Les tests sont administrés en fonction du niveau de préoccupation de la substance. Les substances de niveau III nécessitent des tests plus étendus que les substances de niveau I.
Un niveau d'effet sans observable est déterminé à partir des résultats des tests. Si plusieurs résultats sont déterminés à partir de plusieurs études, le NOEL le plus bas est utilisé. Un facteur de 100 est utilisé pour tenir compte des différences entre les humains et les animaux et pour tenir compte des niveaux de sensibilité différents entre les individus.
L'apport quotidien acceptable qui en résulte indique le niveau maximal d'ingestion de sécurité pour un adulte en bonne santé qui pèse 132 livres (60 kilogrammes). Les ajustements doivent être pris en compte pour les personnes qui ne font pasIl s'adapte à cette catégorie, comme les personnes âgées, les malades, les nourrissons et les enfants. Le facteur de 100 peut expliquer partiellement ces différences, ainsi que des différences de sensibilité. Il convient de noter que l'ADI détermine la sécurité, et non un niveau de toxicité, et peut être dépassé en toute sécurité pendant de courtes périodes. L'ADI ne doit pas être considéré comme un numéro absolu, mais comme une recommandation pour modifier si de nouvelles informations deviennent disponibles.
Certaines substances alimentaires sont considérées comme des contaminants. Pour ces substances, une mesure distincte de l'apport quotidien tolérable est déterminée. Les contaminants sont considérés comme des substances qui n'ont aucune raison d'être dans la nourriture, contrairement aux additifs alimentaires, aux pesticides ou aux médicaments vétérinaires.